En cuisine avec Patricia et Yves

 Pour 3 personnes, Ingrédients : 30 gousses d'ail 2 c à soupe de graisse d'oie ou de canard 2 c à soupe de farine 2 litres d'ea...

 Faire une mayonnaise maison avec 1 jaune d’œuf, une peu de sel par dessus et une bonne cuillère à café de moutarde, mélanger le tout et ajo...

  Ingrédients : 1 kg de moules, 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 citron vert, 5 cl de crème culinaire, 8 cl de Duvel triple hop citra, 4 cl...

Voici une recette du chef  deux étoiles David Martin  à Bruxelles (restaurant La Paix) Elle est super facile et magnifique, je l'ai expé...

 Une mayo qui a la couleur de la  vraie mayo, sa texture et sa saveur Ingrédients : 100 g de haricots blancs en conserve déjà cuits, 3 c à s...

 Ingrédients : pour 12 croquettes, 220 g de restes de chair de poulet rôti, 2 œufs, 2 cm de gingembre, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, 10...

 Ingrédients : 250 g  de filets de truite fumée, 300 g de tomates cerises, 125 g de passata, 1/2 botte d'aneth, 2 boules de pâte à pizz...

 Ingrédients pour 4 personnes : 2 kgs de moules, 4 échalotes, 1 bouquet de persil, 125 g de bleu des Causses (ou de Roquefort), 30 g de beu...

 Alexandre Dionisio est ancien demi finaliste de top chef et fana de crêpes Voici sa recette Pour 20 crêpes Mélanger 350 g de farine avec 6 ...

 Pour 6 petites quiches Ingrédients : une boîte de sardines à l'huile d'olive, 750 g d'oignons, 2 œufs, 125 g de beurre froid e...

 Préchauffer le four à 200° Arroser le épluchures d'un peu de sucre et d'un filet de jus de citron Bien mélanger et disposer sur du ...

 Disposer 500 g d'épluchures et de trognons  de pommes ou de poires au fond d'un bocal Recouvrir entièrement d'eau et ajouter 20...

 Pour environ 40 cannelés 100 g de fromage de chèvre , style Saint Moret, 80 g de chorizo piquant, 100 g de farine, 400 ml de lait, 50 g de ...

Recette du Piémont  Pour 500 ml environ Ingrédients : 100 g d'anchois à l'huile égouttés, 150 g de beurre, 80 g d'ail, 50 ml d...

Ingrédients : 2 boîtes de crabe royal (comme impérial), 80 ml de cognac, 80 g de parmesan râpé, 1 oignon, 3 c à soupe de beurre, 2 c à soup...

Disposer 12 filets de sardines peau vers le haut dans un plat  Mettre dessus le zeste d'un citron Battre 8 c à soupe ou plus d'huile...

 Effilocher 120 g de poulet cuit, ajouter 5 marrons cuits hachés, 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne, 4 c à soupe de fromage frais, 1 ...

Pour 4 personnes, Ingrédients   : 250 g de bœuf haché, 250 g de haché de porc, un demi oignon, 2 brins de persil, 1 œuf, 50 g de beurre, 10 ...

 Sauce pour les huîtres 1 c à soupe de gingembre râpé, 1 petit piment rouge épépiné et haché, 1/2 bottes de ciboulette, le jus d'un citr...

C'est trop bon Éplucher 10 gousses d'ail (pour les éplucher facilement les écraser un peu avec un couteau et les mettre 15 minutes d...

 Séparer les bouts de côtes et les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante Les passer à l'eau froide pour éliminer la substance bl...

 Faire infuser 8  pistils de safran dans 4 c à soupe d'eau bien chaude Fouetter 100 g de beurre pommade avec 80 g de sucre semoule et l...

Ingrédients : boudin noir 15 cm, 1 pomme, cerfeuil, farine, œuf, chapelure Préparation : Inciser la peau du boudin noir et le vider, épluc...

 Ingrédients : 150 g de carottes, 250 ml de lait, 50 g de sucre semoule, 2 jaunes d’œufs Préparation : Éplucher les carottes et les couper ...

 Ingrédients : 0,5 litre de lait, une pointe de curcuma, 20 g de curry de madras, 40 g de sucre semoule, 5 jaunes d’œufs Préparation : Mél...

 Mixer 125 g de fromage maigre, saler et poivrer puis passer à sorbetière

 Ingrédients : 150 g de patate douce, 0,25 litre de lait, 2 jaunes d’œufs,50 g de sucre semoule Préparation : Cuire les patates douces dans...

 Ingrédients : une boule de mozzarella di bufala, 300 g de tomates bien mûres, quelques feuilles de basilic Préparation : Mixer la mozzare...

  Ingrédients : 0,5 litre de lait, 250 g  de petits pois éventuellement surgelés, 5 jaunes d’œufs, 110 g de sucre Préparation : Faire boui...

 Recette de Jamie Oliver, le grand chef Je trouve cette recette très bonne mais pas faite pour les palais délicats, il faut manipuler le pim...

Pour 1 litre d'huile  La Thaï  Huile de tournesol, curry vert, citronnelle, galanga, ail, piments, coriandre fraîche L'Indienne  hui...

 Recette très simple et vraiment très rapide, et de plus très bonne Couper 150 g de saumon fumé en gros morceaux,  Dans un hachoir, mettre l...

 Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 œufs, 2 courgettes moyennes, 1 gros oignon, 1 bouquet d'aneth, 120 g de feta, 3 c à soupe de fécule d...

 Pour  6 personnes, Ingrédients : une tranche épaisse de jambon à l'os, 2 œufs, 40 g de beurre pommade, 50 g de comté râpé, 100 g de fa...

 Battre 3 œufs avec 100 g de farine, 8 g de levure, 5 cl de lait tiède, 100 g de beurre pommade et 1 c à soupe de ketchup Ajouter 4 cornicho...

 Ingrédients : un fromage de chèvre frais 4 brins de thym frais 1 brin de romarin 2 piments rouges doux 2 feuilles de laurier 1 c à café de...

 Étaler 8 filets de sardine sur du papier aluminium beurré Assaisonner les sardines et nettoyer 2 oignons et les hacher finement Les faire s...

 Recette inspirée de Camille Delcroix dans objectif top chef Pour les gambas, les éplucher et ôter les têtes, avec les carapaces les faire s...

 Pour 4 à 6 bols environ Éplucher et émincer 2 oignons Faire fondre dans une casserole une noix de beurre et y faire revenir les oignons 3 m...

 Jolie petite recette très facile et savoureuse Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 c à soupe d'épices pour poulet 2 ...

 Pour 4 personnes, Ingrédients : 160 g de beurre demi-sel à température ambiante (pommade) 2 c à soupe d'algues déshydratées en paillet...

 Pour 2 personnes , 300 g de rumsteck ou château brillant  2 échalotes 6 c à soupe de crème fraîche beurre 1 petit verre de rhum poivre de M...

Battre au batteur électrique  2 œufs et 280 g de sucre et une pincée de sel, il faut obtenir une préparation mousseuse. Ajouter ensuite 170 ...

 Recette de Yves Mattagne Préchauffer le four à 100° en tournante Dans une braiseuse remplie d'un fond d'eau, disposer les spare-rib...

 Pour 4 personnes, Ingrédients : 3 gousses d'ail, huile d'olive, 500 g de champignons bruns, 1 botte de persil plat, 2 c à soupe de ...

 Pour 4 personnes, Ingrédients : 50 g de feuilles de menthe, 2 c à soupe de sucre fin, 8 cl de vinaigre de vin blanc, sel et poivre Préparat...

 Pour 4 personnes, ingrédients : 1 botte d'estragon, 2 échalotes, une noix de beurre, du cognac, 30 cl de bouillon de poulet, 2 feuille...

Pour 4 personnes,  Ingrédients : 120 g de fromage frais comme du Philadelphia,du lait, 80 g de fromage vieux râpé (type Bruges ou autre), 1...

 Pour 4 personnes, Ingrédients : 25 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 8 cl de whisky,18 cl de bouillon de viande, 12 cl de crème, 1 c à s...

 Réchauffer 5 portions de bisque de homard avec une portion de crème fraîche et quelques gouttes de citron

 Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 lapin en morceaux 3 belles branches de romarin frais  250 ml de vin blanc sec 500 g de champignons bruns ...

 Cuire 8 œufs 9 minutes dans de l'eau frémissante Les écaler et les couper en deux Écraser les jaunes avec 2 c à café d'harissa  et ...

Verser 2 c à café de harissa dans un bol Mélanger avec 3 c à soupe d'huile d'olive, 3 c à soupe de sauce soja et 3 c à soupe d'u...

 Mélanger un camembert coupé en dés avec 2 c à café de harissa, 2 c à soupe de mascarpone et 10 brins de ciboulette ciselée Saler un peu Pas...

 Pour 4 personnes, Ingrédients : 750 g de champignons, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, du thym, 25 g de beurre, 2 c ...

 Pour 2 personnes, 225 g de farine T65, 120 ml d'eau tiède, 8 ml d'huile d'olive et 3 g de sel fin Mélanger et passer au robot m...

 Mélanger dans un bol 5 c à soupe de sauce d’huître, 1 c à soupe de sauce soja, 3 c à soupe de jus de citron et 4 c à soupe d'huile de t...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 épis de maïs 50 g de beurre salé 100 g de feta 90 ml de crème épaisse 15 ml de mayonnaise 1 c à café de pi...

Mélanger 6 c à soupe de ketchup avec 3 de moutarde et 1 de miel Ajouter 1 c à café de cumin en poudre

Pour 4 personnes, I ngrédients : 50 g de tapioca 1 c à café de zestes de citron bio 2 c à soupe de persil plat ciselé 1 c à café de fleur d...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 600 g de bœuf cru 1 tomate 1/2 poivron rouge 1 oignon rouge ciselé 1 piment 2 gousses d'ail hachées 1 c...

Pour 6 personnes, Ingrédients : 4 filets d'anchois à l'huile 1 gousse d'ail 1/2 citron 2 c à café de coriandre ciselée 1  c à ca...

Mélanger 500 g de haché de bœuf avec 8 feuilles  de basilic ciselées , 1 piment, 2 bulbes de citronnelle et 2 échalotes, le tout haché Ajout...

Mélanger 4 c à soupe de ketchup avec 1 c à soupe de pâte de raifort, 1 c à café de jus de citron et un trait de tabasco

Décoquiller 250 g de bulots cuits Cuire une pomme de terre coupée en gros dés 20 minutes dans 30 cl de fumet de poissons avec les bulots Ego...

Mixer 4 c à soupe de mayonnaise maison avec 1 petite boîte de thon à l'huile d'olive, 1 c à soupe de câpres, 2 c à café de us de cit...

Ingrédients : 1 poivron rouge bien mûr chair de courgette huile d'olive fromage feta ou salakis du sel fou persillade Ducros un peu de ...

Pour 20 cl de sauce : Ingrédients : 1 c à café de bouillon de poulet en poudre ou 1/2 cube de bouillon 15 cl de sauce soja 12 cl de saké 5 ...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 poulet de 1 kg 500 g découpé 1 gousse d'ail écrasée 2 échalotes émincées 300 g de crème fraîche 20 g d...

Ingrédients : 100 g de petits pois frais ou surgelés 1 échalote 75 g de chèvre frais 500 g de farine de blé 400 g de chapelure 2 oeufs  350 ...

Sauce BBQ 1 oignon 1 poivron rouge pointu 120 g de lard fumé 50 ml de ketchup 10 g de sucre candi foncé 3 c à soupe de sauce Worcester 2 c à...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 600 g de palette de porc en cubes 20 cl de bouillon de légumes 10 cl de café 10 cl de Noilly Prat 5 cl de s...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 220 g de thon en boîte égoutté 6 demi pêches en boîte égouttées 140 g d'avocat 80 g de yaourt grec ou d...

Pour  4 personnes, Ingrédients : Le guacamole : 2 beaux avocats mûrs 2 oignons nouveaux persil plat 1/2 citron vert Les oeufs : 4 oeufs + ...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 6 oeufs  4 c à soupe de mayonnaise maison feuilles ciselées de deux belles branches d'estragon, en réser...

Pour 2 personnes ingrédients : 500 g de grosses asperges blanches 3 tranches de jambon cru huile d'olive la vinaigrette : 30 g d...

Ingrédients : une aubergine 200 g d'américain (haché de bœuf) 1 jaune d’œuf 5 gousses d'ail une belle échalote 60 g de feta h...

                         Depuis le début du confinement, certains produits viennent à manquer dans la grande distribution. Parmi ceux-ci,...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 350 g de pois chiches en boîte 1 petit piment 1/2 oignon 2 gousses d'ail 8 brins de coriandre 1...

Par exemple pour des pilons ou des ailes de poulet Ingrédients : 1 oignon 2 gousses d'ail huile végétale 200 g de ketchup 5 cl de...

Très facile : Mélanger une boîte de 200 ml de crème épaisse avec une très grosse cuillère à soupe de moutarde (j'ai pris de la savora à...

Pour 6 personnes, Ingrédients : 1 épaule d'agneau de 2 kgs une belle branche de romarin 1 oignon 25 cl de coca cola (du vrai) 1 c...

Couper un beau filet mignon de porc en cubes , pour cela le couper dans la longueur et ensuite faire des cubes Faire une marinade asiatique...

Mélanger le fois gras mi cuit avec de la mie de pain trempée dans de l'eau pour faire une belle boule Dans une poêle faire blondir des ...

Recette extraite du livre "A tavola" aux éditions "Racine" C'est un pur délice fondant quand on coupe dans la croq...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 300 g de haché bœuf porc 300 g de haché de bœuf  4 filets d'anchois salés 1 dl de vin rouge 1 pim...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 3 poireaux 1 oignon 1 grosse pomme de terre 1 citron 50 g de beurre sel et poivre 125 g de bleu d...

Verser 4 cl de jus de clémentine frais dans une coupe à champagne et ajouter 4 cl de campari Compléter d'une demi rondelle de clémentin...

Mes premiers petits choux, c'est ici, et cela fonctionne Pour 12 choux : Ingrédients : 1 boîte de crabes 100 g de farine 50 g de...

Ingrédients : 300 g de jambon cuit type jambon à l'os 3 dl de bouillon  de volaille (ou un cube de bouillon dissout dans ce 3 dl) 250...

Pour 6 personnes, Ingrédients : 1 chapon de 3 kgs découpés en morceaux 125 g de morilles déshydratées 2 oignons 2 gousses d'ail 70...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 homards cuits 2 échalotes 2 gousses d'ail 60 g de céleri 80 g de fenouil huile d'olive 1 c...

Pour 4 personnes, Ingrédients : Pour les grissinis : 10 cl d'eau tiède 1 c à soupe de levure sèche de boulanger 200 g de farine 1 ...

Pour 4 personnes La farce : Dans 500 g de haché de porc, faire infuser pendant 30 minutes 1 bâton de citronnelle coupé en trois dans la ...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 40 cl de fond de boeuf 1 échalote hachée 1 gousse d'ail hachée du thym 2 clous de girofle 400 g d...

Pour 4 personnes, Ingrédients : Pour l'appareil : 3 oeufs, 15 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de farine tamisée, un p...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de pommes de terre à chair ferme (nicola, charlotte) 1 oignon 100 g de beurre 100 g de parmesan ...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 poivrons rouges 2 pommes 1 oignon 2 c à café de paprika en poudre 1 litre de bouillon de légumes 1...

Pour 2 personnes, Ingrédients : 1/2 poireau 1 carotte 50 g de céleri-rave 50 g de chou blanc 2 c à soupe de germes de soja 1 c à sou...

ingrédients : 1 échalote 4 avocats le jus d'un citron 1 pincée de piments 1 botte de coriandre Préparation : Peler et ciseler ...

200 g de farine de blé 200 g de farine de maïs 1 œuf Mélanger dans un saladier les deux farines et l’œuf Pétrir et ajouter un peu d...

Pour 2 personnes, Ingrédients : 15 g d'algues séchées 1 bulbe de fenouil 4 tomates 2 gousses d'ail pelées 1/2 piment rouge hu...

Blanchir deux fois les zestes d'un citron vert Chauffer 50 cl de coca cola avec le jus d'un citron vert, 2 c à café de sucre de can...

Faire réduire de moitié 33 cl de coca cola Ajouter 1 c à soupe d'épices à chili, 3 gouttes de tabasco, 2 c à soupe de sauce soja, 2 c à...

Faire caraméliser 6 oignons émincés dans du beurre avec une pincée de sucre roux Déglacer avec un verre  de coca cola Laisser réduire Ajo...

mélanger 250 g de farine avec 3 c à café de levure chimique, du sel et du poivre Ajouter 33 cl de coca cola Mélanger pour avoir une pâte c...

Pour 10 brochettes Ingrédients : 1/4 de pastèque 200 g de feta 10 cl de crème fraîche 300 g de tomates cerises 4 brins de menthe fraî...

Il s'agit de confiture crue Mélanger et mixer 250 g de fruits rouges avec 2 c c à soupe de graines de chia Attendre 20 minutes et vous...

Mélanger 300 g de farine avec un blanc d’œuf et 5 g de sel Ajouter ensuite 8 cl d'eau Bien mélanger et faire un long boudin Luter vot...

Ingrédients pour 4 personnes : le jus d'un citron 2 gousses d'ail pressées 1 c à soupe de sauce soja 3 c à soupe de Noilly Prat...

Magnifique et délicieuse recette de bouts de côtes Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 kg 200 de travers de porc 1 oignon 2 gousses d...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 kgs de moules 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 c à soupe de paprika fumé 1 c à café de pili-pil...

Ingrédients : 1 verre de Prosecco le jus d'un citron vert 15 ml de sirop d'agave glace pilée feuilles de menthe fraîche Prépa...

Faire la pâte à beignets salée Mélanger 500 g de farine avec 100 g de beurre pommade, 14 g de levure du boulanger, 2 c à café de curcuma et...

Mélanger 6 jaunes d’œufs avec 6 c  à soupe de moutarde, 6  c à soupe de sucre brun de canne, 6 c à soupe d'huile de sésame, 6 c à soupe ...

Mélanger 80 g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique, 4 oeufs battus, 60 g de sucre, 80 g de lait et 80 g de beurre fondu Verser dans...

Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 poireau 1 oignon 1 pomme de terre farineuse 3 bottes de cresson 1,5 litre d'eau 2 cubes de bou...

Mélanger  60 g de cacahuètes salées  concassées avec 200 g de farine, 40 g de parmesan râpé et 80 g de beurre Étaler sur la plaque du four ...

Ingrédients : 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 1 pomme de terre farineuse 1 c à soupe de pistaches 1 litre de bouillon de légume...

Ingrédients : 100 g de champignons de Paris 50 g d'olives noires dénoyautées 1/2 gousse d'ail 1 c à soupe de sauce soja 1 poig...

Couper une belle baguette en deux dans la longueur Hacher 4 gousses d'ail avec 1 bouquet de persil et mélanger avec 100 g de beurre dem...

Utiliser un beurre à température ambiante  et le mélanger avec 1) beurre salé, poivre vert égoutté et haché 2) beurre salé et piment d...