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Moules marinières au bleu

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 Ingrédients pour 4 personnes : 2 kgs de moules, 4 échalotes, 1 bouquet de persil, 125 g de bleu des Causses (ou de Roquefort), 30 g de beu...

Rumsteck au poivre de Madagascar et rhum

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 Pour 2 personnes , 300 g de rumsteck ou château brillant  2 échalotes 6 c à soupe de crème fraîche beurre 1 petit verre de rhum poivre de M...

Mousse de jambon maison revisitée et incroyablement bonne

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Ingrédients : 300 g de jambon cuit type jambon à l'os 3 dl de bouillon  de volaille (ou un cube de bouillon dissout dans ce 3 dl) 250...

Echalotes frites

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Éplucher et couper l'échalote en rondelles fines Si vous avez autre chose à faire, mettez les dans l'eau froide Les  passer dans l...

Poulet sauté du pays d'Auge

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 1 poulet fermier 2 échalotes 1 carotte 1 bouquet garni 25 g de beurre 20 cl de crème liquide 10 cl ...

Petite sauce maison pour accompagner les noix de Saint-Jacques

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Suivant la quantité de noix de  Saint-Jaques éplucher et ciseler finement de 1 à 2 échalotes Les faire blondir dans un fond d'huile d...

Calamars à la feta, échalotes et tomates maison

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Ingrédients : 3 échalotes 3 gousses d'ail aneth : 3 brins saumon fumé : 50 g anneaux de calamars : suivant le nombre de personnes,...

Entrecôte au confit d'échalote

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 750 g d'entrecôte 4 brins de thym 1 c à café de grains de poivre 1 c à café de graines de coriandr...