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Carpaccio de Saint-Jacques marinées et vermicelles chinois

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 100 g de vermicelles chinois sel Pour la vinaigrette : 25 ml de sauce terri...

Carpaccio de tomate

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 tomates cœur-de-boeuf  12 olives noires dénoyautées 1 morceau de parmesan quelques feuilles de roque...

Carpaccio de tomates, sorbet au basilic

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 grosses tomates (ou coeur de boeuf) 4 c à soupe de pignons de pin 1 bloc de parmesan 4 c à soupe d...

Carpaccio de boeuf

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de bœuf 1 c à soupe de romarin et de thym hachés gros grains de poivre noir et gros sel marin 10...

Carpaccio de boeuf, foie gras cru et truffes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de filet de boeuf 500 g de foie gras d'oie (ou de canard) 120 g de truffe huile de truffe p...

Carpaccio de lotte, seiche sautée et quinoa

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 200 g de filets de lotte 50 g de seiche nettoyée 50 g de crème aigre 1 brin d'aneth 1 botte de cr...

Carpaccio et sorbet de fraises et Mandarine Napoléon

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de fraises 20 g de gingembre confit 25 g de sirop de gingembre 1 dl d'eau 8 g de zeste de c...

Carpaccio de boeuf

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1,5 kg de viande de boeuf coupé en carpaccio (demander au boucher) 600 ml de mayonnaise maison au citron ...

Espuma d'agrumes et carpaccio de saumon fumé

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 8 tranches de saumon fumé 1 pamplemousse 2 oranges 1 citron 1 c à soupe d'aneth haché 20 cl de c...

Carpaccio de boeuf aux asperges et anchois

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 botte d 'asperges blanches 200 g de carpaccio de boeuf 8 filets d'anchois à l'huile 2 c ...

Roulades de carpaccio

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Ingrédients : 1 bloc de parmesan (100 g) 6 fines tranches de carpaccio de boeuf 3 c à soupe de pesto Préparation : Tailler le parmesan...

Carpaccio à la vénitienne

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 400 g de carpaccio (voir recette : carpaccio de bœuf) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 c à...

Carpaccio de boeuf

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Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 g de bœuf (filet) 1 roquette 100 g de copeaux de parmesan 12 c à soupe d'huile d'olive 4...

Carpaccio d'avocat

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Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 avocats 1 tomate 2 oignons nouveaux 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 4 cuillères à soupe d...