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Crème de poireaux aux coques

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Il s'agit de faire une verrine Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 blancs de poireaux 500 g de coques 1 pomme granny-smith 2 brins ...

Couteaux de mer, panais, chorizo et pesto

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 couteaux 300 g de panais 100 g de chorizo 1 filet de crème fraîche 5 c à soupe de chapelure 3 c à ...

Moules frites gastronomiques

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Création de Ghislaine Arabian Émission TOPCHEF 2013 Ingrédients : des moules (moi je prends celles de Zéelande et non au bouchot, enfin...

Bouillon de kéfir, coques et écume de céleri

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 800 g de bouillon de volaille 1 bouquet de coriandre hachée 1 bâton de citronnelle émincé 1 échalote é...

Coquilles Saint-Jacques sautées aux topinambours

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 coquilles Saint-Jacques 10 topinambours épluchées fumet de poisson beurre poivre et sel crème fraîc...

Poêlée de noix de Sant-Jacques, sauce au vermouth

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 noix de Saint Jacques 2 échalotes 20 cl de crème fleurette 25 g de beurre huile d'olive 5 cl ...

Noix de Saint-Jacques, truffe et chicons

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Pour 12 pièces Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 1 truffe huile de truffe 3 chicons (endives) beurre cerfeuil sel marin poivr...

Saint-Jacques et purée de cresson

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Pour 8 personnes, Ingrédients : 40 noix de Saint-Jacques (sans corail) 1 botte de cresson 1 kg de pommes de terre 15 cl de crème entiè...

Soupe thaï aux crevettes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 crevettes tigre épluchées 4,5 dl de bouillon de volaille 4,5 dl de lait de coco 1 morceau de 4 cm de...

Brochettes de noix de Saint-Jacques, sauce au safran

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 20 noix de Saint-Jacques 15 g de beurre 1 c à café d'huile neutre sel et poivre Pour la sauce : ...

Couteaux sautés et mayonnaise au wasabi

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 16 couteaux (solens) huile d'olive 1 oignon 1 gousse d'ail 6 brins de coriandre 1 citron ver...

Noix de Saint-Jacques aux chicons

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 4 chicons (endives) beurre Pour la sauce : 1 échalote 1 dl de vin blanc 20...

Noix de Saint-Jacques au foie gras

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 6 feuilles de vigne 12 noix de Saint-Jacques 250 g de foie gras cru farine sel et poivre 2 chicons (...

Pot-au-feu de fruits de mer et cochonailles

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1,5 kg de 4 fruits de mer (palourdes, clams, moules, coques, ...) 4 gambas 3 côtes de porc fumées (pour ...

Noix de Saint-Jacques vapeur sur nid d'algue

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Pour 2 personnes, Ingrédients : 6 noix de Saint-Jacques 100 g de laitue de mer (oreilles de cochon) sel et poivre du moulin Préparati...

Couteaux au vin blanc

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Pour 2 personnes Ingrédients : 8 couteaux 2 branches de thym 1 branche de romarin 2 gousses d'ail 1,5 dl de vin blanc sec 1/2 c...

Noix de Saint-Jacques chanterelles et calvados

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Pour 2 personnes, Ingrédients : 8 noix de Saint-Jacques 1/2 courgette 250 g de chanterelles 3 gousses d'ail huile d'olive be...

Noix de Saint-Jacques , coriandre et chanterelles

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Pour 2 personnes, Ingrédients : 10 noix de Saint-Jacques 1 petite courgette 500 g de chanterelles 3 gousses d'ail (ou ail en poudr...

Poêlée de Saint-Jacques, mesclun et citron vert

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 200 g de mesclun 1 citron vert 1 tomate 1 botte de coriandre 3 brins d'...

Noix de Saint-Jacques sautées, penne à l'encre de seiche

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques 300 g de penne 2 sachets d'encre de seiche (voir votre poissonnier) 1 dl ...