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Beurre à l'ail et cuisson des escargots

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Beurre à l'ail maison 5 filets d'anchois à l'huile 12 gousses d'ail 200 g de beurre pommade 2 échalot...

Mon beurre d'ail maison

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Pour accompagner les escargots Ingrédients : 250 g de beurre pommade 4 g de sel 1 grosse échalote 25 g de feuilles de persil plat 3/4...

Cassolette d'escargots petits-gris à la purée de tomates

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Pour 20 escargots petits-gris (ou de Bourgogne) Dans une cassolette, Faire blondir une échalote émincée et une gousse d'ail pressée ...

Fricassée d'escargots petits gris aux pleurottes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 32 escargots petits gris 200 g de pleurotes nettoyées et émincées 2 c à soupe d'échalotes hachées ...

Beurre piquant pour les escargots

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Voici une petite recette simple mais très différente du traditionnel beurre à l'ail, bon petit goût citronné Mélanger 100 g de beur...

Tarte bourguignonne

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Faire mariner 48 escargots dans 20 cl de vin blanc Les égoutter et les répartir sur un fond de pâte feuilletée mise dans un moule à tarte ...

Champignons farcis, escargots et jambon

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Faire colorer 12 têtes de champignons de Paris dans une poêle avec un fond d'huile Les réserver et y faire cuire à leur place les pieds...

Risotto aux escargots

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Faire fondre 1 oignon haché dans 25 g de beurre Ajouter 200 g de riz arborio et 24 escargots Mélanger 2 minutes Verser 10 cl de vin blanc...

Escargots au beurre d'Asie

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Pour 48 escargots de Bourgogne Mixer un bouquet de coriandre avec 3 gousses d'ail, 200 g de beurre, 1 c à soupe de gingembre et une c à...

Fricassée d'escargots petits gris à la bière Omer

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 douzaines d'escargots petits gris en bocal 100 g de lard salé 1 bouteille d'Omer 300 g de pom...

Bulots, gremolata et mayonnaise au sésame

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Ingrédients : 1 kg de bulots longuement rincés 1 céleri vert 4 feuilles de laurier 1 c à café de poivre de Cayenne 1 c à soupe de sel ...

Velouté de topinambours et petits-gris

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 600 g de topinambours 24 escargots petits-gris (de Namur) 1 c à café de miel 1 c à café de curry 2 c ...

Brochettes de kefta

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Pour 8 brochettes Ingrédients : 600 g de haché maigre de bœuf ou d'agneau 1 oignon haché 6 brins de coriandre fraîche ou de persil ...

Saté de poulet indien, salade de carottes

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Pour 4 personnes, Ingrédients 500 g de poulet en filet ou aiguillette 1 yaourt nature 1 sachet de mélange poulet tandoori le jus d'...

Yakitoris laqués à la bière

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de blanc de poulet sans peau pour la marinade : 10 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe de vinaig...

Escargots Petits Gris aux petits légumes

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Pour 2 personnes, Ingrédients : 2 c à soupe de brunoise de carotte 2 c à soupe de brunoise de courgette quelques morceaux d'asperge...

Brochettes de noix de Saint-Jacques, sauce au safran

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 20 noix de Saint-Jacques 15 g de beurre 1 c à café d'huile neutre sel et poivre Pour la sauce : ...

Crumble aux escargots et champignons

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Pour 12 personnes, Ingrédients : 36 escargots cuits en conserve 250 g de champignons 1 échalote émincée finement huile d'olive Po...

Sosati (brochette d'agneau)

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 800 g d'épaule d'agneau en cubes 4 piments rouges 4 brins de thym frais 1 bouquet de marjolaine...

Petits-gris, fromage de Herve et pommes de terre

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 16 escargots petits-gris 100 g de fromage de Herve doux 1 feuille de pâte filo 2 grosse pommes de terr...