En cuisine avec Patricia et Yves
Petites recettes entre amis pour le plaisir de nos papilles
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Les différents sels et poivres et leurs utilisations
Cuisiner en 1910
Tableaux de cuisson des aliments à basse température
Tableau de cuisson des viandes
Comment dresser une belle table
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Sauce crémeuse à l'estragon
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Pour 4 personnes, ingrédients : 1 botte d'estragon, 2 échalotes, une noix de beurre, du cognac, 30 cl de bouillon de poulet, 2 feuille...
Poulet sauté à l'estragon et safran
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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 poulet de 1 kg 500 g découpé 1 gousse d'ail écrasée 2 échalotes émincées 300 g de crème fraîche 20 g d...
Sauce à l'estragon maison pour la viande
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Ingrédients : 20 g de feuilles d'estragon ciselé 2 verres de vin blanc sec 1 échalote épluchée et ciselée 2 cubes de bouillon de bœ...
Rillettes de maquereaux à l'estragon
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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 maquereau de 500 g environ 1 échalote 2 brins d'estragon 100 g de crème fraîche épaisse entièr...
Poulet (coucou de Malines) à l'estragon
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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 gros poulet (coucou de Malines par exemple) 1 oignon 50 g de beurre 1 verre de bière blanche 1 verr...
Sauce béarnaise maison
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Je me suis inspiré du livre "la bonne cuisine de Madame de Saint-Ange" Edt Larousse Ingrédients : 4 c à soupe de vinaigre à...
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