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Bouillabaisse de crevettes au fenouil l'ail et le piment

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Pour 2 personnes, Ingrédients : 15 g d'algues séchées 1 bulbe de fenouil 4 tomates 2 gousses d'ail pelées 1/2 piment rouge hu...

Noix de Saint-Jacques, crème de fenouil

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 18 noix de Saint-Jacques 2 gros bulbes de fenouil avec le vert 4 cl de pastis du beurre huile d'ol...

Daurade au fenouil

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Pour 2 personnes, Ingrédients : 1 daurade royale de 800 g 100 g d’échalotes 100 g de bulbe de fenouil 75 cl de fumet de poissons 25 c...

Salade de fenouil et de poulet à l'orange

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 bulbe de fenouil 4 oranges 1/2 citron vert 3 aiguillettes de poulet 3 c à soupe d'huile d'o...

Fenouil aux épices et aux raisins

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Ingrédients : 4 bulbes de fenouil 10 petits oignons pelés sel et poivre 1 c à café de graines de cumin 1 c à café de graines de corian...

Soupe au fenouil et accras de cabillaud

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 oignon 2 bulbes de fenouil 1 blanc de poireau 1 litre de bouillon de volaille 1 paquet d'accras...

Cocktail de homard, mayonnaise aux herbes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 homards cuits de 600 g 2 laitues little gem 1 grand fenouil 2 dl de bouillon de légumes 2 c à soupe...

Soupe de fenouil froide au yaourt et au citron

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 fenouils avec la verdure 2 poireaux 3 branches de cèleri blanc 2 gousses d'ail 8 dl de bouillon...

Beignets de fenouil

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 à 2 fenouils 1 tasse de farine fluide 2 tasses de chapelure 1 c à café de piment d'Espelette hui...

Boeuf en croûte de tapenade

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 filets de bœuf 1 bulbe de fenouil Pour la tapenade : 150 g d'olives noires dénoyautées 80 g de...

Marinades pour le porc

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Pour 1 kg de porc Marinade citronnée : 3 gousses d'ail hachés 1 c à café de graines de fenouil 1 citron coupé en fines rondelles ...

Bisque de crevettes grises et son demi homard

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 kg de crevettes grises non décortiquées (300 g décortiquées) 100 g de beurre frais 1 blanc de poireau...

Poulet pêcheur

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 2 poulets de 1 kg 200 coupés en  six 800 g de tomates en boîtes 4 pommes de terre 40 cl de bouillon de...

Velouté de moules, huîtres, safran et pourpier

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 kg de moules 1 fenouil 1 céleri 1 botte de carottes 3 petits oignons primeurs 3 dl de vin blanc se...

Soupe de poissons tomatée à la méridionale

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Pour 8 personnes, Ingrédients : 1 oignon 1 poireau 1 petit fenouil de 300 g environ 2 gousses d'ail 8 g de safran en poudre 2 c ...

Gingembre confit

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Ingrédients : 100 g de jeunes racines de gingembre 1 dl de vinaigre de riz 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge 3 c à soupe de cassonad...

Rougets barbet , sauce anchoïade au balsamique

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Pour 4 personnes, (plat froid ! ) Ingrédients : 12 filets de rouget barbet (nettoyé avec la peau) 4 c à soupe d'huile d'olive 2...

Potage glacé au fenouil et à la badiane

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Pour 4 personnes, 2 fenouils 1 échalote 2 gousses d'ail 75 cl de bouillon de légumes 2 c à soupe de pastis 2 badianes (anis étoilé...

Bar au fenouil en papillote

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Par personne : Ingrédients : 1/2 bouquet d'aneth un morceau de 300 g de bar vidé et écaillé gros sel poivre 1 échalote 1 bulbe de...

Soupe de fenouil au chorizo

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail un filet de pastis 2 litres de boui...