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Petite sauce maison au foie gras

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Faire chauffer un fond blanc de volaille et y ajouter un morceau de foie gras mi-cuit, quelques gouttes d'huile de truffe et crémer. Mi...

Ravioles truffées au foie gras, bouillon de poule crémé

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Ingrédients  : 12 feuilles de pâtes à lasagne fraîches 160 g de foie gras mi-cuit 1 petite boîte de pelures de truffe et leur jus 5 cl de cr...

Mousse de foie gras maison

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Trop simple, mais si bon Faire dissoudre à feu doux dans un caquelon 100 g de foie gras mi-cuit avec 100 g de crème 35 % Oui je sais, ce n...

Tourte feuilletée au foie gras

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Ingrédients : 2 échalotes ciselées huile d'olive sel et poivre 2 tiges de thym et de persil plat effeuillées 1 pâte feuilletée 1 ...

Poireaux, foie gras mi-cuit et chips de jambon cru

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 tranches de jambon cru 100 g de foie gras mi-cuit 4 poireaux 2 échalotes huile de noisette 1 verre...

Cordon bleu de Jean-François Piège

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Dans l'émission de top chef Couper de façon régulière des cubes de foie gras mi-cuit et de jambon cuit de même épaisseur Poêler un mo...

Sucettes de foie gras au sésame

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Pour 5 personnes, Ingrédients : 1 tranche épaisse de foie gras cuit 1 c à soupe de crème épaisse 1 c à soupe de graines de sésame Pré...

Crème brûlée au foie gras

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Crème brûlée au foie gras de Candice Kother Pour 12 mini-crèmes. 40 g de foie gras + 100 ml de crème fraîche liquide + 25 ml de lait + 2 j...

Spirale de foie gras au jambon de Bayonne

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Pour 4 personnes, Attention prévoir 6 heures de marinade et 48 heures de repos Ingrédients : 500 g de foie de canard cru 3 grandes tra...

Rougets perlon, chicons caramélisés, noix et foie gras cru

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 8 filets de rouget sans arêtes 100 g de foie gras de canard cru 3 chicons (endives) 3 c à soupe de cer...

Velouté de foie gras de canard aux Saint-Jacques

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Recette d'Olivier Bourguignon, chef du restaurant "Le d'Arville" à Wierde Pour 8 personnes, Ingrédients : 500 g de fo...

Cappuccino de foie gras et de truffe

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 200 g de terrine de foie gras de canard 20 cl de crème liquide entière très froide 10 g de truffes 1 c...

Carpaccio de boeuf, foie gras cru et truffes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de filet de boeuf 500 g de foie gras d'oie (ou de canard) 120 g de truffe huile de truffe p...

Noix de Saint-Jacques au foie gras

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 6 feuilles de vigne 12 noix de Saint-Jacques 250 g de foie gras cru farine sel et poivre 2 chicons (...

Chaud froid de foie gras aux poires et pain d'épices

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 200 g de foie gras cru (d'oie) 2 poires conférence 50 g de pain d'épice 2 dl de vin doux  ( Cot...

Soufflés de céleri rave et copeaux de foie gras

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1/4 de céleri rave 100 g de foie gras cru 50 cl de lait 25 g de beurre 25 g de farine 4 œufs sel et...

Foie gras poêlé aux asperges

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Ingrédients : asperges blanches ciboulette fond de veau pain grillé huile de noix huile de sésame huile de tournesol escalope de foi...

Pintadeau aux poires, sauce au foie gras

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 pintadeaux (950 g pièce) 80 g de beurre 1 c à café de poudre d'oignons 1/2 c à café de 5 épices ...

Asperges sautées au foie gras cru

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 12 asperges blanches 30 g de beurre noix de muscade 200 g de foie gras cru 1 c à soupe de sucre fin ...

Gelée de foie gras à la mousseline de petits pois

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Ingrédients : 50 g de terrine de foie gras 5 cl de jus de truffe 1 feuille de gélatine (3 g) 50 g de petits pois 5 cl de crème fraîche...