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Sauce aux airelles

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Spécial gibier Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 échalote 1 gousse d'ail beurre 1 bouquet garni 10 cl de porto rouge 30 cl de ...

Pigeonneaux à l'Ardennaise

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Faire dorer les pigeonneaux dans une poêle avec une noix de beurre Faire revenir au beurre dans une cocotte, des légumes de saison : carott...

Médaillon de chevreuil, salade chaude aux panais

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Pour 4 pesonnes, Ingrédients : 4 médaillons de chevreuil 3 panais 2 pommes (cox orange) 100 g de roquette 1 c à soupe de sirop de Liè...

Filet de marcassin au vin blanc

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 kg de rôti de marcassin confiture de groseilles rouges crème accompagnements : poires et airelles ...

Ragout de chevreuil

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 1 kg d'épaule de chevreuil désossée Pour la marinade : 1 bouteille de vin rouge corsé 2 carottes 2...

Râble de lièvre à la crème

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 rles de lièvre 1 oignon 1 carote 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1/2 dl de vinaigre 1/2 litre...

Chevreuil sauce Grand Veneur

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 1 filet de chevreuil de 1 kg ( + parures et les os pour la sauce) 1 c à soupe d'huile Pour la mari...

Faisan à la brabançonne

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 faisan 350 g de beurre 1 échalote émincée 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail ...

Sanglier grillé à la Westmalle

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 tournedos de sanglier 1/2 bouteille de trappiste de Westmalle 20 cl de fond de gibier 20 cl de sauce...

Tournedos de cerf aux champignons

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 tournedos de cerf 1 échalote hachée 250 g de champignons de Paris hachés 2 c à soupe de mie de pain ...