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Ratatouille revisitée par chef Philippe Etchebest, objectif top chef

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Blanchir de très gros oignons nouveaux et réserver Couper une aubergine en gros dés, les poêler dans de l'huile d'olive et les ass...

Glacer des légumes suivant chef Philippe Etchebest

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Mettre les légumes préalablement nettoyés et découpés dans une casserole Par exemple des carottes Ajouter un bon morceau de beurre, du sel...

Mijotée de crustacés à la diable

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Pour 1 personne : Ingrédients : deux gambas deux noix de Saint-Jacques du chou-fleur quelques carottes quelques haricots princesse u...

Tempura de mini légumes

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Pour 4 personnes, Peler 1 gousse d'ail et 1 échalote Les ciseler Hacher 4 cornichons et 1 c à soupe de câpres Mélanger tous ces ing...

Quinoa sauté aux légumes et au jambon

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Pour 2 personnes, Ingrédients : 200 g de quinoa 3 tranches de jambon fumé, forêt noire par exemple 2 œufs 5 c à soupe de petits pois (...

Terrine de légumes

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Pour 8 personnes, Ingrédients : 75 g de carottes 75 g de courgettes 75 g de chou-fleur 75 g de brocolis 75 g de petits pois 75 g de ...

légumes à la méditérranéenne et poisson grillé

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Pour 4 personnes, Ingrédients: 4 grosses pommes de terre cuites dans leur peau 1 gros oignon haché grossièrement 4 tomates coupées en g...

Bouillon de jeunes primeurs

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 poule à bouillir 2 litres d'eau 2 carottes 2 oignons 6 branches de céleri 1/2 poireau 1/2 bul...

Crêpes de panais au romarin

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 panais 1 gousse d'ail 2 branches de romarin 1 c à soupe de miel 2 c à soupe d'huile végétal...

Maïs au barbecue, beurre pimenté

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 à 4 épis de maïs 2 c à soupe d'huile de maïs 140 g de beurre 1 gousse d'ail 1 piment chili ...

Asperges vertes grillées, sauce vierge

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 20 asperges vertes 5 tomates Roma 1 dl d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 branches de thym ...

Panna cotta d'asperges vertes et marjolaine

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 bottes d'asperges vertes 220 ml de crème 250 ml de lait 2 feuilles de gélatine de 2 g 1 bouquet...

Curry de chou-fleur et champignons

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1 petit chou-fleur 150 g de champignons blancs 1 oignon 2 gousses d'ail 1 morceau de 2 cm de ginge...

Chicons gratinés à l'italienne

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Pour 4 personnes Ingrédients : 8 chicons (endives) 200 g de mascarpone 8 tranches très fines de jambon de Parme 40 g parmesan en copea...

Tourte aux asperges

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 10 asperges blanches 10 asperges vertes 250 g de pommes de terre nouvelles 3 oeufs 40 cl de crème fra...

Caviar d'aubergines

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 3 aubergines 100 g d'olives noires dénoyautées 2 gousses d'ail 5 cl d'huile d'olive le...

Petits pois braisés au lard

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 kgs de petits pois frais non écossés ( = 500 g de petits pois surgelés) 12 oignons grelots 1 tranche ...

Potée de poireaux aux petits oignons et oeufs mollets

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 700 g de pommes de terre farineuses 4 oeufs mollets écalés 3 poireaux 12 oignons prmeurs 50 g de beur...

Gratin de chicons au Herve

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 8 chicons (endives) 8 tranches de jambon cuit 1 fromage de Herve piquant 20 cl de crème sel, poivre e...

Chicons braisés à l'orientale

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 5 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe d'huile de sésame 1 c à soupe de sherry (ou de vin de riz) 1...