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Langoustines au confit de tomates et harisssa

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 8 langoustines crues 1 à 2 raviers de tomates cerises 1 échalote 1 c à soupe de coriandre fraîche cise...

Jus de crustacés pour sublimer les produits de la mer

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D'après chef Philippe Etchebest dans objectif top chef saison 2 Faire rissoler dans une grande casserole les têtes et les carcasses de...

Cuire des langoustines

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Il y a deux techniques 1) dans  la carapace Retirer la tête et les pinces Avec des ciseaux, couper les côtés de l'abdomen afin de pou...

Faire des tuiles de langoustine

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Recette de chef Philippe Etchebest Pour faire des tuiles croustillantes Mélanger dans un cul de poule 35 g de farine avec 2 blancs d'...

Crémeux de potiron au thé et langoustines frites

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Voici un une recette que j'ai prévu pour le nouvel-an Elle est inspirée fortement de Saveur spécial fêtes que je vous conseille Ainsi ...

Velouté de laitue, langoustines sautées et aneth

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Pour 4 personnes, Ingrédients   : 12 langoustines 1 laitue 3 branches de céleri blanc 2 oignons 1 pomme de terre farineuse 1 litre de...

Zarzuela de poissons

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Zarzuela Pour 6 personnes, Ingrédients : 6 palourdes 12 moules "jumbo" ou espagnoles 6 scampis précuites 12 langoustines pr...

Velouté au turbot, sole, moules et langoustines

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 soles en filets dont on conserve les arêtes 200 g de filet de turbot 100 g de légumes pour le potage ...

Langoustines aux herbes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 16 langoustines crues 1 carotte 1/2 poireau 1 courgette 2 c à soupe d'estragon haché 4 c à soupe...

Nage de fruits de mer au lait de coco et tuiles aux olives vertes

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Pour 6 personnes : Ingrédients : 36 langoustines 1,5 litre de moules 2 échalotes 4 c à soupe de fines herbes (estragon, ciboulette per...

Filet de sole et langoustine

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le Filet de sole en tournedos, salicorne et émulsion de langoustines      Ingrédients (pour 4 personnes) -          16 langoust...