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Homard flambé au pastis et petits légumes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 homards cuits (surgelés) 4 carottes 1 botte de jeunes oignons i50 g d’épinards frais 10 g de germes...

Cassolette de scampis "ventre Saint-Gris" au pastis

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 24 scampis huile d'olive 1 bulbe de fenouil 2 gousses d'ail 1 échalote 4 tomates émondées, é...

Moules au fenouil, pancetta et tagliatelles

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 kgs de moules 1 paquet de pancetta 1 dl de pastis 1 fenouil 8 nids de tagliatelles 2 c à soupe d...

Moules au pastis

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 kgs de moules nettoyées 1 poivron rouge 1/2 bulbe de fenouil 2 tomates 1 gousse d'ail 1 oignon ...

Champignons aux escargots petits-gris

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 24 champignons de Paris 24 escargots petits-gris Beurre maître d'hôtel : 100 g de beurre 1/2 éch...

Marinades pour le poisson

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Marinade au lait de coco : Pour 500 g de filets de poisson 1 c à soupe de curry 1 c à soupe de sauce soja 15 cl de lait de coco le jus...

Beurre à l'ail maison pour les escargots ou les moules

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Éplucher 10 gousses d'ail pour 400 g de beurre mou, 2 échalotes, un demi bouquet de persil haché fin, 50 g de poudre d'amandes, 50 g...

Scampis à la provençale

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de grosses scampis 2 c à soupe d'huile d'olive 1/2 poivron rouge 1 cœur de céleri blanc ...

Escargots à la marseillaise

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 24 escargots petits-gris 4 tomates 50 g d'échalotes hachées herbes de Provence 1 gousse d'ail...

Potage glacé au fenouil et à la badiane

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Pour 4 personnes, 2 fenouils 1 échalote 2 gousses d'ail 75 cl de bouillon de légumes 2 c à soupe de pastis 2 badianes (anis étoilé...

Soupe de fenouil au chorizo

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail un filet de pastis 2 litres de boui...

Bar en mousse de fenouil

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 1,2 kgs de bar 10 + 50 cl d'huile d'olive 200 g de fenouil sel, poivre, farine Mousse de feno...

Sorbet au melon de Cavailon

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Pour 8 personnes, Ingrédients : 440 g de chair de melon de Cavaillon bien mûr 1,5 dl de sirop de sucre 1 c à café de vinaigre à l'e...

Bouillabaisse de poulet

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Ingrédients : 1 poulet de 1 kg 500 coupé en 10 morceaux huile d'olive 2 c à soupe de pastis 1 c à café de safran en poudre sel et ...

Soupe d’escargots

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SOUPE d'ESCARGOTS au St VERAN et à l'ANIS ETOILE Recette : ALEXANIAN Véronique et Alain restaurant l'Alexandrin 83 rue...