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Sauce sucrée salée pour accompagner le poisson d'après Norbert commis d'office

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Mélanger 6 jaunes d’œufs avec 6 c  à soupe de moutarde, 6  c à soupe de sucre brun de canne, 6 c à soupe d'huile de sésame, 6 c à soupe ...

Sauce aux agrumes d'après Philippe Etchebest

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Petite sauce pour accompagner le poisson blanc Presser un orange, 1/2 pamplemousse et un demi citron vert Chauffer le jus  et le monter a...

Soupe de poisson aux crevettes grises de la mer du nord

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 400 g  de poisson blanc style cabillaud 125 g de crevettes grises décortiquées 200 g de céleri-rave 2 b...

dégeler un poisson

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Un poisson congelé doit toujours être dégelé en douceur dans du lait

Petite huile pour accompagner un poisson

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Mélanger 50 g de câpres avec 50 ml  d'huile de colza Mixer finement et passer au tamis

Beignets de poisson

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Couper des filets de poisson blanc en morceaux de 3 cm Faire la pâte à beignets en mélangeant 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique...

Mousseline de poisson en quenelles

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Pour faire une bonne mousseline bien fine de poisson blanc, Mettre le bol du mixer quelques minutes au frigo Mixer un filet de lieu noir p...

Boulettes de poisson thaïes , mayonnaise au citron vert

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Pour 16 boulettes Ingrédients : 250g de filet de poisson blanc comme de l'églefin ou du maquereau 1 c à soupe de curry rouge le ze...

Lotte au lard

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 800 g de chair de lotte 12 fines tranches de poitrine (lard) fumée 4 c à soupe d'huile d'olive ...

Blanquette de lotte

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Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 g de lotte 200 g de champignons de Paris 2 échalotes 2 carottes 250 g de riz blanc 50 cl de fum...

Boulettes de cabillaud au curry

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 400 g de filet de cabillaud 10 brins de menthe 10 brins de coriandre 1 tige de citronnelle 1 gousse d...

Cuire un bar avec la peau croustillante

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Désarêter le filet Le tronçonner et faire des incisions dans la peau Saler et poivrer la peau Faire cuire dans une sauteuse côté peau dan...

Fumage du poisson à froid

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Mélanger dans un récipient profond 1 kg de gros sel, 100 g de sel rose et 100 g de sucre Disposer dessus les filets de truite (par exemple)...

Faire des chips de peau de poisson

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Saler et poivrer la peau du poisson (du saumon par exemple) Poêler le poisson côté peau à feu vif pendant 1 minute Retourner et continuer ...

Fish sticks caramba

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Recette de Candice Kother Que vous pouvez télécharger comme son recueil de recettes sur en cuisine, radio vivacité Dehors les fish st...

Sauce crémeuse au raifort

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Voici une sauce toute simple mais délicieuse, pas besoin de cuisson et convient très bien au poisson fumé style truite ou saumon Ingrédient...

Sauce safranée au céleri et au persil pour accompagner le poisson

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Il s'agit d'une sauce pour le poisson ingrédients : 1 branche de céleri blanc 3 branches de persil frais 1 échalote 1 dl de cr...

Sole meunière

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Recette toute simple mais exquise Pour 2 personnes, Ingrédients :  2 soles du beurre de préférence clarifié 1 bouquet de persil plat ...

Rillettes de truite fumée

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Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 sachet de truite fumée 4 c à soupe de ricotta 1 c à soupe de persil haché 1 c à soupe de ciboulette...

Blanquette de saumon en cocotte et croûte feuilletée

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de filet de saumon sans peau et sans arêtes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 échalote 25 cl de crè...