En cuisine avec Patricia et Yves
Petites recettes entre amis pour le plaisir de nos papilles
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Les différents sels et poivres et leurs utilisations
Cuisiner en 1910
Tableaux de cuisson des aliments à basse température
Tableau de cuisson des viandes
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Parfait de foie de volaille à la bière Moinette
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Pour 4 personnes, Ingrédients : 400 g de foies de volaille 3 échalotes 25 cl de Moinette blonde 25 cl de crème fraîche 50 g de beurre...
Terrine aux deux saumons
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300g de saumon frais 300g de merlan 6 tranches de saumon fumé 4 œufs 300ml de crème fraîche entière 1 poivron rouge 2 courgettes...
Terrine aux épinards
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Pour 8 personnes, Ingrédients : 1 kg 500 d'épinards 250 g de lard fumé 1 kg de chair à saucisse 2 oignons 1 gousse d'ail 3 o...
Terrine de légumes
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Pour 8 personnes, Ingrédients : 75 g de carottes 75 g de courgettes 75 g de chou-fleur 75 g de brocolis 75 g de petits pois 75 g de ...
Terrine de Saint-Jacques, saumon aux poireaux
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Pour 8 personnes, Ingrédients : 400 g de saumon frais 2 blancs d’œufs 3 tranches de saumon fumé 30 cl de crème fraîche liquide entière...
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