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Boulettes de veau à la sauge

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Mélanger 400 g de veau haché avec 3 c à soupe de sauge ciselée, 6 c à soupe de parmesan râpé, 2 œufs et 3 c à soupe de farine. Façonner une...

Cordon bleu de Jean-François Piège

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Dans l'émission de top chef Couper de façon régulière des cubes de foie gras mi-cuit et de jambon cuit de même épaisseur Poêler un mo...

Osso bucco d'été

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 6 tranches de jarret de veau 3 filets d'anchois à l'huile 3 oignons 2 gousses d'ail 4 caro...

Osso-bucco aux tomates jaunes, radis et pommes de terre

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 osso-bucco (jarrets de veau) 5 tomates jaunes 1 botte de radis 200 g de haricots verts 4 grosses po...

Veau aux asperges en croûte de parmesan

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 8 tranches de veau 16 asperges vertes 30 g de parmesan râpé et 50 g en copeaux 1 belle c à soupe de pe...

Hachis parmentier

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g de haché de porc et veau plusieurs pommes de terre 6 grosses carottes un peu de lait 1 œuf cha...

Côtes de veau à la sauce crémeuse au Champagne

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 côtes de veau de 2 cm d’épaisseur 4 minces tranches de lard fumé 4 dl de Champagne ou de vin mousseux...

Pain de viande aux olives et pignons de pin

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Pour 8 personnes, Ingrédients : 1 kg de haché porc et veau 4 c à soupe de pignons de pin 4 c à soupe de chapelure 2 œufs une poignée ...

Escalope de veau à la crème d'olives vertes

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 500 g d'escalopes de veau 100 g d'olives vertes dénoyautées 20 cl de crème liquide 6 jeunes po...

Escalopes de veau aux asperges

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Ingrédients : 8 asperges blanche pelées 600 g d'escalopes de veau 800 g de rattes avec leur peau 1 botte de jeunes oignons coupés f...

Escalopes de veau aux anchois et au persil

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Pour 4 personnes, Ingrédients : 4 escalopes de veau 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile 1 tomate épépinée et pelée 1 ...

Osso bucco

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Pour 6 personnes, Préparation : 6 rouelles de jarret de veau de 5 cm d'épaisseur 65 g de beurre 1 c à soupe d'huile 1 oignon ...

Saltimbocca alla romana

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 6 escalopes de veau d'environ 150 g chacune 6 tranches de jambon sec italien 12 feuilles de sauge f...

Blanquette de veau au fenouil

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Pour 6 personnes, Ingrédients : 1,200 kg de blanquette de veau sans os 1 gros oignon 1 gros fenouil 1 c à café de coriandre sèche moul...