Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 œufs
100 g d'olives noires dénoyautées
2 c à soupe de câpres
fleur de sel
quelques feuilles de roquette
Pour la ketchup à la tomate :
250 g de tomates
1 gousse d'ail
2 c à soupe de sucre
1 c à soupe de miel liquide
3 cl de vinaigre balsamique blanc
1/2 piment
Préparation :
Pour la ketchup à la tomate :
faire fondre le miel et vinaigre balsamique dans une casserole
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié
Éplucher la gousse d'ail et l'ajouter avec les tomates et le piment
Faire mijoter à feu doux 20 minutes
Saler et poivrer
Mixer finement
et laisser refroidir
Assaisonner et verser dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à utilisation
Faire cuire les œufs pochés et les faire glisser dans une casserole d'eau glacée avec des glaçons
Retirer les œufs et les égoutter
Couper les olives en deux
Dans chaque verrine, verser une cuillère à soupe de ketchup
Déposer l’œuf poché au milieu et ajouter les olives et les câpres
Garnir de roquette et de fleur de sel
Magazine "à table" de Spar
Recette modifiée
