Muffins au brie et épinards

Ingrédients :
25 g de beurre
150 g d'épinards en branches
190 g de farine fermentante
2 c à soupe de parmesan râpé
de la noix de muscade
160 ml de lait entier
75 g de brie
1 œuf
des moules

Préparation :
Beurrer les moules
Hacher grossièrement les épinards et les blanchir 4 minutes
Bien les égoutter
Découper le brie en dés
Mélanger dans un bol la farine fermentante avec 1 c à soupe de parmesan, une pincée de sel et de la noix de muscade
Dans un autre bol, mélanger le lait avec le beurre préalablement fondu et l’œuf
Ajouter ce mélange dans le premier bol
Bien mélanger
Ajouter ensuite les épinards et le brie
Mélanger un peu
Assaisonner de sel et de poivre
Préchauffer le four à 190°
Transvaser à l'aide d'une cuillère le mélange dans les moules
Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

se mange chaud ou froid

Magazine "à table" de Spar

Tartiflette savoyarde traditionnelle

Pour 6  personnes (au moins)
Ingrédients :
2 kg de pommes de terre fermes type charlotte
1,2 kg de lard fumé très maigre
1,5 kg d'oignons jaunes
3 reblochons fermiers
6 feuilles de laurier
gros sel marin
poivre du moulin

Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur
Les cuire dans de l'eau salée avec quelques feuilles de laurier
Il faut que les tranches restent un peu fermes

"Découenner" et "décartélaginer"   le lard avant de le détailler en lardons un peu épais
Éplucher les oignons et les hacher grossièrement
Les faire revenir avec le lard dans une poêle en les laissant prendre un peu de couleur

Mélanger le mélange oignons lard avec les pommes de terre dans un grand plat à four
Poivrer généreusement

Gratter les reblochons afin d'enlever toute la mousse blanche qui se trouve sur la peau
Les couper en deux dans le sens de la largeur afin d'obtenir deux disques plus fin

Répartir ces disques sur le mélange, croûte vers le haut
Poivrer la surface abondamment et enfourner à 160° jusqu'à la fonte du reblochon
Puis terminer par un petit coup sous le grill pour obtenir une belle couleur dorée

Servir avec une salade un peu relevée

Croustillant aux pommes

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
6 grosses pommes pelées, épépinées, coupées en morceaux
1/4 de tasse de cassonade
2 c à soupe de fécule de maïs
Jus de 1 citron
pour le croustillant :
1/3 de tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/3  de tasse de beurre mou
2 tasses de pacanes  hachées grossièrement (noix de pécan)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les pommes, la cassonade, le fécule et le jus de citron
Verser dans 6 ramequins d'environ 250 ml (1 tasse) ou dans un moule carré de 23 cm
Mélanger les ingrédients du croustillant, répartir sur les pommes
Cuire de 30 à 35 minutes pour les croustillants individuels ou de 35 à 40 minutes pour le grand moule
On peut parfumer de poivre de la Jamaïque, de cannelle, de muscade ou de romarin frais

Servir chaud ou tiède accompagné de glace à la vanille ou de crème épaisse

Tartiflette fondante au fromage de Herve

Ingrédients :
1,2kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
300g de lardons
2 fromages de Herve
2 oignons
100ml de vin blanc
4 c. à s. de crème fraîche entière
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive


Préparation :

Préchauffez le four à 210° (th 7-8).
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, épluchez-les et coupez-les en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un fond d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons émincés. Ajoutez ensuite les lardons et poursuivez la cuisson quelques minutes. Déglacez au vin blanc. Assaisonnez.
Huilez ou beurrez un plat allant au four, placez la moitié des pommes de terre dans le fond, recouvrez de la moitié du mélange oignons-lardons puis renouvelez les couches pommes de terre et oignons-lardons. Nappez de crème fraîche et parsemez de morceaux de fromage de Herve.
Enfournez 15 min.

recette de Candice Kother