Sablé au safran

 Faire infuser 8  pistils de safran dans 4 c à soupe d'eau bien chaude

Fouetter 100 g de beurre pommade avec 80 g de sucre semoule et l'eau du safran.Incorporer ensuite 1 jaune d’œuf et 150 g de farine.Pétrir et abaisser la pâte assez finement.

Découper des cercles avec un emporte-pièce  et les faire cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C

Laisser refroidir sur une grille.

Délices de "femme d'aujourd'hui" 

Petite sauce maison pour accompagner les noix de Saint-Jacques

Suivant la quantité de noix de  Saint-Jaques éplucher et ciseler finement de 1 à 2 échalotes
Les faire blondir dans un fond d'huile d'olive
Ajouter ensuite du vin blanc sec jusqu'à hauteur, et faire réduire presque entièrement
Crémer suivant son goût, pour moi légèrement sinon cela devient écœurant
Ajouter du safran  
Laisser cuire doucement sans ébullition
Poivrer
Ajouter de la fish sauce (nuoc man) tout en goutant car elle apporte du sel
Il faut que la sauce soit épaisse
Cuire rapidement les noix de Saint-Jacques préalablement séchées dans du papier cuisine et assaisonnées
Verser la sauce dans une coquille Saint-Jacques et déposer la noix par-dessus (une noix par coquille)

Glace express à la rose, aux pistaches et au safran

Laisser  doucement ramollir 1 litre de glace vanille à température ambiante
Concasser 150 g de pistaches non salées
Délayer une capsule de safran  dans 80 ml d'eau de rose
Ajouter les pistaches et l'eau de rose safranée à la glace
Bien mélanger et remettre au congélateur pendant 1 heure

Candice Kother