Conserves maison de navets

Au lieu de faire des conserves de cornichons, faire de même avec des navets
Glisser de petits morceaux de navets dans du vinaigre blanc chaud, salé et parfumé avec des graines de coriandre
On peut si souhaité les ébouillanter au préalable dans de l'eau salée pour les rendre moins puissants en goût

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Mes cerises à l'eau de vie

Et oui, mes cerisiers sont rouges de belles cerises après un printemps aussi magnifique

Donc :
250 g de belles cerises bien saines
60 g de sucre candi
30 cl d'eau de vie pour fruits
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle

Préparation :
Rincer et éponger les cerises
Raccourcir les queues de moitié avec des ciseaux 
Ébouillanter un bocal
Y verser les cerises et l'eau de vie
Ajouter le clou de girofle,  le sucre candi et le bâton de cannelle
Fermer le bocal et laisser  reposer 3 semaines
Goûter les cerises et ajouter du sucre si nécessaire
Laisser encore reposer au moins 3 semaines

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Pâte d'ail maison

Ingrédients :
25 têtes d'ail
3 c à soupe d'huile d'olive
+ huile d'olive pour la conservation
1 c à soupe de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
emballer chaque tête d'ail dans du papier alu
Faire confire 1 heure au four
ensuite laisser tiédir, puis presser le gousses
Passer la purée à travers un chinois pour en faire une mousseline en raclant avec une spatule
Ajouter l'huile d'olive
Saler
Mettre dans un bocal stérilisé
Essuyer les bords et recouvrir d'huile d'olive pour protéger la pâte
Conserver au réfrigérateur
1 c à café de pâte correspond à une gousse d'ail

Candice Kother