Ingrédients :
25 têtes d'ail
3 c à soupe d'huile d'olive
+ huile d'olive pour la conservation
1 c à soupe de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
emballer chaque tête d'ail dans du papier alu
Faire confire 1 heure au four
ensuite laisser tiédir, puis presser le gousses
Passer la purée à travers un chinois pour en faire une mousseline en raclant avec une spatule
Ajouter l'huile d'olive
Saler
Mettre dans un bocal stérilisé
Essuyer les bords et recouvrir d'huile d'olive pour protéger la pâte
Conserver au réfrigérateur
1 c à café de pâte correspond à une gousse d'ail
Candice Kother
