Désarêter le filet
Le tronçonner et faire des incisions dans la peau
Saler et poivrer la peau
Faire cuire dans une sauteuse côté peau dans un bain d'huile d'olive de 4 à 5 minutes suivant la grosseur
Assaisonner l'autre face et retourner les filets et cuire encore 1 minute
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