Pour 4 personnes,
Ingrédients :
Pour l'appareil :
3 oeufs, 15 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de farine tamisée, un peu de persil et ciboulette ciselés, et du piment d'Espelette
Sel et poivre
Pour les légumes,
1 oignon, 2 saucisses fumées, huile d'olive, une courgette, 100 g de comté et 280 g de pâte brisée
Préparation :
Éplucher et émincer l'oignon, couper les saucisses fumées en rondelles
Faire blondir l'oignon dans un fond d'huile et ajouter les rondelles de saucisses fumées ensuite, cuire encore 3 minutes et réserver
Faire revenir les courgettes en tranches pendant 5 minutes
Découper le comté en lamelles fines
Préchauffer le four à 180°
Préparer l'appareil en mélangeant tous les ingrédients
Abaisser la pâte brisées dans des moules individuels tapissés de papier cuisson et la foncer
Piquer le fond à la fourchette
Répartir les légumes et les rondelles de saucisse fumée dans le fond
Intercaler des lamelles de comté entre les légumes
Verser l'appareil par-dessus et enfourner 15 minutes
Servir chaud ou tiède
Recette modifiée de Délices de femmesd' aujourd’hui
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Quiche au saumon
Recette de Norbert commis de cuisine
La pâte brisée classique :
Mélanger à la main 300 g de farine avec 150 g de beurre, ajouter si souhaité du curcuma et du curry
Il faut que le mélange ressemble à du sable
Verser ce mélange sur la table de travail et faire un puits au centre
Verser dans le puits 8 cl de lait et ramener ensuite les bords de l'intérieur vers l'extérieur, bien mélanger la pâte à la main
Passer au rouleau à pâtisserie pour faire un beau disque
Mettre dans un moule
Déposer sur la pâte du papier sulfurisé et des haricots secs
Cuire à blanc au four préchauffé à 175° durant 15 minutes au moins
L'appareil à quiche :
Mélanger 3 œufs entiers et deux jaunes
Ajouter 300 ml de lait ou mieux de crème (ce qui est plus onctueux)
Ajouter sel, poivre et muscade
Bien mélanger
Le saumon :
Couper le saumon cru en beaux dés de même dimension
Les disposer sur la pâte brisée
Verser par dessus du zeste de citron et de l'aneth
Verser l'appareil à quiche et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°
La pâte brisée classique :
Mélanger à la main 300 g de farine avec 150 g de beurre, ajouter si souhaité du curcuma et du curry
Il faut que le mélange ressemble à du sable
Verser ce mélange sur la table de travail et faire un puits au centre
Verser dans le puits 8 cl de lait et ramener ensuite les bords de l'intérieur vers l'extérieur, bien mélanger la pâte à la main
Passer au rouleau à pâtisserie pour faire un beau disque
Mettre dans un moule
Déposer sur la pâte du papier sulfurisé et des haricots secs
Cuire à blanc au four préchauffé à 175° durant 15 minutes au moins
L'appareil à quiche :
Mélanger 3 œufs entiers et deux jaunes
Ajouter 300 ml de lait ou mieux de crème (ce qui est plus onctueux)
Ajouter sel, poivre et muscade
Bien mélanger
Le saumon :
Couper le saumon cru en beaux dés de même dimension
Les disposer sur la pâte brisée
Verser par dessus du zeste de citron et de l'aneth
Verser l'appareil à quiche et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°
Quiche aux champignons et lardons
Pour 8 personnes,
Ingrédients :
30 cl de crème semi-épaisse
1 pâte brisée
500 g de champignons de Paris
100 g de lardons
150 g d’emmental râpé
3 œufs
2 oignons
4 c à soupe d'herbes hachées (basilic, persil, origan, etc)
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher et émincer finement les oignons
Nettoyer, brosser les champignons et les émincer
Faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile les oignons, les lardons et les champignons
Assaisonner de sel et de poivre
Ajouter les herbes et mélanger
Retirer du feu
Incorporer les œufs battus et la crème
Étaler la pâte dans un moule et verser la préparation sur la pâte, parsemer d'emmental râpé
Enfourner 10 minutes à 200° C puis 25 minutes à 180° C
Ingrédients :
30 cl de crème semi-épaisse
1 pâte brisée
500 g de champignons de Paris
100 g de lardons
150 g d’emmental râpé
3 œufs
2 oignons
4 c à soupe d'herbes hachées (basilic, persil, origan, etc)
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher et émincer finement les oignons
Nettoyer, brosser les champignons et les émincer
Faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile les oignons, les lardons et les champignons
Assaisonner de sel et de poivre
Ajouter les herbes et mélanger
Retirer du feu
Incorporer les œufs battus et la crème
Étaler la pâte dans un moule et verser la préparation sur la pâte, parsemer d'emmental râpé
Enfourner 10 minutes à 200° C puis 25 minutes à 180° C
Quiche aux pleurotes, lardons et oignons
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
500 g de pleurotes
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
200 g de lardons fumés
panko
2 tranches de Gouda
4 œufs
2 dl de crème
beurre
poivre de Cayenne
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Peler et hacher finement l'ail et l'oignon
Nettoyer les pleurotes et découper les plus grandes en morceaux
Faire revenir dans une noisette de beurre, l'ail et l'oignon
Ajouter les lardons et faire dorer le tout
Réserver le mélange et dans la même poêle ajouter une nouvelle noisette de beurre et y faire revenir les pleurotes
Baisser le feu et laisser cuire
Assaisonner de poivre noir et de sel
Battre les œufs avec la crème
Relever de poivre noir, de poivre de Cayenne et de sel
Dérouler la pâte dans un moule sans enlever le papier de cuisson
Piquer la pâte avec une fourchette et recouvrir celle-ci de panko
Répartir la moitié des pleurotes dans le fond
Disposer par-desus l'équivalent d'une tranche de Gouda en morceaux
Ajouter ensuite 3/4 du mélange aux lardons
et recouvrir du restant des pleurotes
Verser ensuite le restant des lardons et verser l’œuf battu avec la crème
Disposer enfin la deuxième tranche de Gouda en morceaux
Faire cuire au four de 35 à 40 minutes
Magazine " à table" de Spar
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
500 g de pleurotes
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
200 g de lardons fumés
panko
2 tranches de Gouda
4 œufs
2 dl de crème
beurre
poivre de Cayenne
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Peler et hacher finement l'ail et l'oignon
Nettoyer les pleurotes et découper les plus grandes en morceaux
Faire revenir dans une noisette de beurre, l'ail et l'oignon
Ajouter les lardons et faire dorer le tout
Réserver le mélange et dans la même poêle ajouter une nouvelle noisette de beurre et y faire revenir les pleurotes
Baisser le feu et laisser cuire
Assaisonner de poivre noir et de sel
Battre les œufs avec la crème
Relever de poivre noir, de poivre de Cayenne et de sel
Dérouler la pâte dans un moule sans enlever le papier de cuisson
Piquer la pâte avec une fourchette et recouvrir celle-ci de panko
Répartir la moitié des pleurotes dans le fond
Disposer par-desus l'équivalent d'une tranche de Gouda en morceaux
Ajouter ensuite 3/4 du mélange aux lardons
et recouvrir du restant des pleurotes
Verser ensuite le restant des lardons et verser l’œuf battu avec la crème
Disposer enfin la deuxième tranche de Gouda en morceaux
Faire cuire au four de 35 à 40 minutes
Magazine " à table" de Spar
Quichettes au crabe
Petite bouchée à déguster comme mise en bouche
Beurrer 4 moules à tartelettes et les garnir de pâte brisée
Mélanger 2 œufs avec 35 cl de crème fraîche liquide, le contenu d'une boîte de 200 g de crabe égoutté et 2 oignons fanes nettoyés en conservant le vert tendre
Saler et poivrer
Répartir dans les moules et enfourner à 200° pendant 25 minutes
Au moment de servir, verser une pincée de curry par-dessus
Commentaires : j'ai mesuré mes moules qui font 75 ml pièce
J'ai adapté la recette qui est vraiment délicieuse, à essayer absolumentPour 4 moules :
2 œufs
150 ml de crème
100 g de crabe égoutté
2 oignons fanes
Miam
Cuisine actuelle
Quiche aux artichauts, feta et tapenade d'olives
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuiletée
120 g de tapenade d'olives noires (en magasin ou maison)
200 g de cœurs d'artichauts en boîte
150 g de feta
100 g de yaourt grec
100 g de crème épaisse
4 œufs
1 botte de basilic frais
poivre de Cayenne
papier de cuisson et haricots secs
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Ciseler les feuilles de basilic
Garnir un moule à tarte de pâte feuiletée
La couvrir du papier de cuisson et les haricots secs par-dessus
Faire cuire la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croquante
Enlever les haricots et le papier de cuisson
Garnir le fond de la tapenade
Disposer par-dessus les cœurs d'artichauts coupés en deux et égouttés
Émietter la feta et la disposer dessus
Fouetter les œufs avec le yaourt et la crème épaisse
Assaisonner de poivre de Cayenne et mélanger le basilic à l'ensemble
Verser la préparation sur les artichauts et lisser
Faire dorer durant 20 minutes
Servir la quiche tiède
Magazine "à table" de Spar
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuiletée
120 g de tapenade d'olives noires (en magasin ou maison)
200 g de cœurs d'artichauts en boîte
150 g de feta
100 g de yaourt grec
100 g de crème épaisse
4 œufs
1 botte de basilic frais
poivre de Cayenne
papier de cuisson et haricots secs
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Ciseler les feuilles de basilic
Garnir un moule à tarte de pâte feuiletée
La couvrir du papier de cuisson et les haricots secs par-dessus
Faire cuire la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croquante
Enlever les haricots et le papier de cuisson
Garnir le fond de la tapenade
Disposer par-dessus les cœurs d'artichauts coupés en deux et égouttés
Émietter la feta et la disposer dessus
Fouetter les œufs avec le yaourt et la crème épaisse
Assaisonner de poivre de Cayenne et mélanger le basilic à l'ensemble
Verser la préparation sur les artichauts et lisser
Faire dorer durant 20 minutes
Servir la quiche tiède
Magazine "à table" de Spar
Quiche aux fanes de carottes
Laver les fanes d'une botte de carottes
Les hacher avec un petit oignon pelé et 2 gousses d'ail pelées et dégermées
Verser le tout dans une sauteuse avec une noix de beurre et un peu d'huile de tournesol
Faire suer 10 minutes en mélangeant régulièrement
Saler et poivre
Laisser refroidir
Battre 3 œufs en omelette avec 20 cl de lait et 10 cl de crème fraîche
L'incorporer à la préparation écédente avec 50 g de comté râpé
Verser dans un moule à tarte garni de pâte brisée
Enfourner 45 minutes à 190°
Déguster tiède avec une petite salade de mesclun assaisonnées d'huile de noix
La cuisine des fanes
Edt Terre vivante
Les hacher avec un petit oignon pelé et 2 gousses d'ail pelées et dégermées
Verser le tout dans une sauteuse avec une noix de beurre et un peu d'huile de tournesol
Faire suer 10 minutes en mélangeant régulièrement
Saler et poivre
Laisser refroidir
Battre 3 œufs en omelette avec 20 cl de lait et 10 cl de crème fraîche
L'incorporer à la préparation écédente avec 50 g de comté râpé
Verser dans un moule à tarte garni de pâte brisée
Enfourner 45 minutes à 190°
Déguster tiède avec une petite salade de mesclun assaisonnées d'huile de noix
La cuisine des fanes
Edt Terre vivante
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