oeufs cocotte, petits pois et lardons

Pour 4 personnes :
Cuire 300 g de petits pois surgelés et 1 oignon haché 12 minutes à l'eau bouillante
Égoutter, réserver 3 c à soupe et mixer le reste avec 20 cl de crème
Saler et poivrer
Répartir dans 4 ramequins beurrés
Casser un œuf dans chacun d'eux
Ajouter 100 g de lardons poêlés et les petits pois réservés
Enfourner 10 minutes au bain-marie à 180°

Blanquette de saumon en cocotte et croûte feuilletée

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de filet de saumon sans peau et sans arêtes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 échalote
25 cl de crème liquide
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet de ciboulette
1 œuf
20 g  de beurre
sel et poivre

Préparation :
Tailler le saumon en tranches de 1 cm
Assaisonner et répartir dans 4 cocottes individuelles

Faire fondre l'échalote hachée dans du beurre
Verser le vin
Laisser réduire de moitié
Ajouter la crème  et porter à ébullition
Assaisonner et ajouter la ciboulette ciselée
Laisser tiédir puis verser dans les cocottes

couper quatre disques dans la pâte, disques un peu plus grands que le diamètre des cocottes
Poser les disques sur les cocottes et presser un peu
Badigeonner d’œuf battu et mettre 30 minutes au frais

Préchauffer le four à 180°
Badigeonner à nouveau la pâte d’œuf battu
Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à la pâte soit bien dorée et gonflée

Servir aussitôt

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