Avocat au crabe

Pour 8 bouchées
Ingrédients :
4 avocats bien murs
1 orange bio
une dizaine de feuilles de basilic ou de menthe
2 cm de gingembre râpé
le jus d'un citron vert
400 g de crabe en boîte
mayonnaise maison (6 c à soupe)

Préparation :
Égoutter le crabe et l'écraser à la fourchette
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et l'arroser de jus de citron vert
Râper le zeste de l'orange
Mélanger la mayonnaise avec le gingembre, le zeste d'orange et le crabe
Farcir les avocats de la préparation et décorer de feuilles de basilic

Poulet braisé au sirop de gingembre

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 gros oignons
8 navets
100 ml de sirop de gingembre
1 litre de bouillon de volaille
des oignons nouveaux
mini-carottes
mini-fenouil
épices à poulet

Préparation :
Couper les cuisses de poulet en deux
Émincer les oignons et les oignons nouveaux
Débiter les navets en dés
Blanchir tous les légumes séparément et les refroidir immédiatement dans l'eau glacée
Colorer le poulet dans une mijoteuse avec un fond d'huile d'olive
Assaisonner d'épices pour poulet, de sel et de poivre du moulin
Ajouter les oignons émincés et les laisser mijoter brièvement 
Arroser de sirop de gingembre (voir recette ici)
Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le poulet soit cuit
Ajouter le reste des  légumes et laisser encore un peu mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits

Ambiance culinaire

sirop de gingembre

Diluer 500 g de sucre dans 500 ml d'eau
Porter à ébullition
Ajouter 250 g de rhizomes de gingembre, préalablement coupé en petits morceaux
Pas la peine d'éplucher
Faire cuire à feu réduit 1 h 30
Laisser refroidir et filtrer avec un chinois
Mettre en bouteille

S'utilise pour les macédoines de fruits et certains cocktails