Faire des billes de mozzarella fumées

Disposer dans un cul de poule du foin
Mettre au-dessus du cul de poule une grille et y disposer les billes de mozzarella
Mettre le feu au foin , mettre la grille avec les billes de mozzarella et fermer le tout de façon hermétique avec un couvercle
Attendre quelques minutes, c'est fait

Croquette à la mozzarella pour l'apéro

Faire de petites boules de mozzarella et les paner deux fois à l'anglaise avant de les mettre en friture

Variantes : avec une seringue piquer dans la boule de mozzarella un peu de pesto, ou de cognac, ou de raifort ou d'huile à l'ail