Soupe froide de melon, oignons et anchois

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
2 melons jaunes
1 oignon
1 c à soupe d'huile d'olive
le jus de deux citrons verts
20 cl d'eau de source
4 filets d'anchois

Préparation :
Peler et émincer l'oignon
Faire revenir l'oignon dans une cocotte 5 minutes dans un fond d'huile
Ouvrir les melons, ôter les pépins
Prélever 4 billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne
Vider les melons de leur chair
Mixer la chair des melons avec l'oignon revenu, le jus des citrons verts et l'eau
Mixer jusqu'à consistance d'une soupe
Répartir la soupe  dans quatre verres
Réserver au frais pendant 1 heure
Piquer chaque bille de melon sur des piques en bois et enrouler un filet d'anchois autour de chaque bille
Servir la soupe avec une brochette de melon

Week-end le vif

Salade de melon, pamplemousse et gelée de champagne

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 melon
1 pamplemousse
2 feuilles de gélatine
2 dl de champagne
200 g de jambon cru en tranches
quelques brins de menthe

Préparation :
Éplucher le melon, enlever les graines et couper la chair en quartiers
Peler le pamplemousse à vif et ôter les parties séparant les membranes
Faire tremper la gélatine 5 minutes dans l'eau froide
Chauffer 1 dl de champagne, y mélanger la gélatine et ajouter le reste du champagne, bien mélanger pour dissoudre la gélatine
Verser le mélange dans un petit moule en silicone et faire prendre au réfrigérateur ( ou des moules à glaçons de différentes formes)
Répartir le melon, le pamplemousse et le jambon sur les assiettes
Présenter avec la gelée au champagne et un brin de menthe

Magazine "Delhaize"