Pour 4 personnes,
Ingrédients :
2 melons jaunes
1 oignon
1 c à soupe d'huile d'olive
le jus de deux citrons verts
20 cl d'eau de source
4 filets d'anchois
Préparation :
Peler et émincer l'oignon
Faire revenir l'oignon dans une cocotte 5 minutes dans un fond d'huile
Ouvrir les melons, ôter les pépins
Prélever 4 billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne
Vider les melons de leur chair
Mixer la chair des melons avec l'oignon revenu, le jus des citrons verts et l'eau
Mixer jusqu'à consistance d'une soupe
Répartir la soupe dans quatre verres
Réserver au frais pendant 1 heure
Piquer chaque bille de melon sur des piques en bois et enrouler un filet d'anchois autour de chaque bille
Servir la soupe avec une brochette de melon
Week-end le vif
