Pizza à la truite fumée

 Ingrédients :

250 g  de filets de truite fumée, 300 g de tomates cerises, 125 g de passata, 1/2 botte d'aneth, 2 boules de pâte à pizza, 150 g de mozzarella de bufflonne, 4 c à soupe de crème épaisse, farine, huile d’olive

Préparation, 

Étaler les boules de pâte à pizza sur un plan de travail fariné, la passer au rouleau à pâtisserie et les dis poser sur le plat allant au four ou sur une pierre à pizza

Étaler  la passata sur les fonds de pizza et disposer la mozzarelle émiettée par dessus. Disposer ensuite les filets de truite  au dessus, ajouter les tomates cerises entières et saupoudre de 3/4 de l'aneth ciselé

Enfourner à puissance maximum de votre four ou mieux dans un four à pizza à 400°C, cuire 5 minutes ou plus, à surveiller

Disposer ensuite de petits tas de crème épaisse sur les pizzas et l'aneth restant

Huiles piquantes maison pour la pizza

Pour 1 litre d'huile

 La Thaï 

Huile de tournesol, curry vert, citronnelle, galanga, ail, piments, coriandre fraîche

L'Indienne 

huile de tournesol, graines de moutarde, cumin en grains, gingembre, ail, coriandre fraîche, piment oiseau, curcuma

L'Italienne

huile d'olive,  feuilles de laurier, origan, poivre noir en grains, piment oiseau,ail, thym

Orientale

Huile d'olive, ail confit , piment turc

Marocaine

Huile d'olive, cannelle, quatre-épices, cumin,  gingembre, ail, piment oiseau, thym

Pizza italienne au mascarpone,ail et courgette

Pour 2 personnes,
Ingrédients :
2 pâtes à pizza
4 c à soupe de mascarpone
1 gousse d'ail
2 c à soupe de crème
1/2 oignon rouge
1/2 courgette
1 boule de mozzarella
huile d'olive
zeste d'un citron bio
origan séché

Préparation :
Mélanger le mascarpone avec la crème, assaisonner de sel et poivre
Éplucher l'ail et le râper, l'ajouter à la sauce
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles fines comme la demi courgette
 Préchauffer le four à 250°
Garnir les deux pizzas de sauce au mascarpone
Ajouter les rondelles d'oignon et de courgette
Couper la mozzarella en morceaux et en parsemer les pizzas
Assaisonner d'origan, de sel et de poivre
Arroser d'un peu d'huile et enfourner de  10 à 15 minutes
Décorer de zeste de citron

Pizza turque à la viande hachée

Pour 5 portions :
Pour la pâte :
500 g de farine
250 g d'eau tiède
7 g de levure sèche
2 c à soupe de yaourt grec
1,5 c à café de sel marin
2 c à soupe d'huile d'olive
pincée de sucre

Pour la farce :
100 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
140 g de concentré de tomates
1 tomate
1 c à café de harissa
1 c à café de cumin en  poudre
1 c à café de paprika en  poudre

Finition : 5 oeufs et persil plat

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir pendant 10 minutes
Huiler un saladier et y déposer la pâte
Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure, elle doit doubler de volume
Diviser la pâte en 5 portions égales
Former des boules, les couvrir et encore faire lever 30 minutes
Préchauffer le four à 220°

Pour la farce,
Éplucher l' oignon et l'ail
Les couper grossièrement en morceaux
Couper les tomates en quatre et les épépiner
Hacher ensuite l'oignon, l'ail, les morceaux de tomates avec le contré de tomate, le cumin, le harissa et le paprika, il faut obtenir une purée
Mélanger cette purée au haché
Assaisonner de sel et de poivre
Fariner le plan de travail et abaisser les pizzas
Garnir chaque pizza du mélange purée haché et casser un œuf au centre
Faire cuire les pizzas 15 minutes, il faut que la viande soit bien cuite
Décorer de persil plat ciselé

Pâte à pizza maison et mini pizzas

Pour 2 Pizzas
250 g de farine de blé de haute qualité (type manitoba priméal pizza bio sur bienmanger.com)
150 ml d'eau tiède dans laquelle on dissout 5 g de levure de boulanger
5 g de sel
50 ml d'huile d'olive

Préparation :
Dans un robot mun d'un crochet verser la farine, et dans un coin l'eau avec la levure mélangée
De l'autre mettre le sel (qui ne peut jamais être mis en contact avec la levure, ceci est vrai aussi pour le pain
Mettre le robot en marche 5 minutes en mode moyen comme vitesse
ajouter ensuite l'huile d'olive et faire tourner le robot en mode lent (sinon attention à la douche d'huile d'olive)
Faire tourner encore 10 minutes
S’assurer d'avoir une belle boule qui colle au crochet
Mettre un essuie mouillé d'eau tiède sur le bol et laisser lever une grasse heure
Fariner le plan de travail
Retirer la pâte avec un peu de farine sur les mains
La couper en deux  et l'étendre au rouleau à pâtisserie fariné en deux disques d'épaisseur mince (2 mm)
Si vous voulez faire des mini pizzas prendre un emporte-pièce de 7 cm de large et découper ainsi de petites disques
Mettre sur la, les pizzas ce que vous souhaitez et mettre au four  max 10 minutes à 250°
Bon appétit

Pizza cheddar parmesan

Ingrédients:
pour une grande pizza :
300 g de farine
100 g de beurre froid en cubes
90 g de cheddar
25 g de parmesan
150 ml d'eau froide

Pour la garniture :
tomates jaunes, oranges et rouges
1 oignon rouge
125 g de pancetta émincée
1 poignée de pignons de pin
quelques tiges de persil plat

Préparation :
Mixer le cheddar et le parmesan
Mélanger les fromages au beurre
Ajouter la farine et l'eau froide
Pétrir quelques minutes
Laisser la pâte se reposer une heure
Préchauffer le four à 190°
Abaisser la pâte au rouleau et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
La garnir de tranches de tomates, de rondelles d'oignons, de pancetta, de persil plat et de pignons de pin
Enfourner de 20 à 25 minutes

Recette de Candice Kother
journaliste gastronomique à radio vivacité et à la RTBF

Pâtes à pizza

Pâte à pizza fine et croustillante

550g de farine  + 1 œuf battu légèrement + 2 c. à s. d'huile d'olive + 1 pincée de sel + 1 tasse d'eau bouillie + 1 c. à s. de baking powder
Dans un petit récipient, mélangez le sel, l’œuf, l’huile et l’eau bouillie.
Incorporez dans un grand plat à part la farine et la levure sèche.
Ajoutez le mélange liquide à la farine.
Pétrissez environ 2 min. puis formez une boule.
Couvrez d’un film plastique et laissez reposer 2 h. dans un endroit tiède.

Pâte à pizza épaisse et moelleuse

250g de farine + 5g de sel fin + 125ml de lait + 75g de beurre ramolli + 12g de levure fraîche + 1 œuf entier
Délayez la levure dans un peu de lait tiède. A la main ou au robot, mélangez la farine, le sel, la levure délayée, l'œuf et le lait restant.
Poursuivez le pétrissage pendant 5 min. environ.
Incorporez le beurre et poursuivez le pétrissage 5 min.
Façonnez une boule, placez-la dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 min.

Pâte à pizza facile et polyvalente sans repos

350g de farine + 180ml de lait + 75g de beurre ramolli + 1 c. à c. de baking powder + 1 c. à c. de sel
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et pétrissez quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique.

D'après le blog cuisine de Candice Köther