Muffins aux épices

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
200 g de farine
1/2 sachet de levure
2 œufs
50 g de beurre mou
 et du beurre pour les moules
15 cl de lait
100 g de comté râpé
1/2 c à café de graines de cardamome en poudre
1 c à soupe de graines de moutarde
1/2 c à café de piment d'Espelette
 sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un saladier la farine avec la levure
Battre dans un deuxième saladier les œufs avec le beurre fondu et le lait
Verser cette préparation sur la farine en fouettant
Battre doucement du centre vers la périphérie jusqu'à obtenir une pâte homogène
Ajouter les épices, les graines de moutarde, le comté et saler (goûter)
Transvaser l'appareil dans 4 moules à muffin beurrés jusqu'à 1/2 cm du bord supérieur
Enfourner 20 minutes
Vérifier la cuisson avec un couteau (il doit rester sec)
Servir tiède ou froid en apéritif

Muffins au brie et épinards

Ingrédients :
25 g de beurre
150 g d'épinards en branches
190 g de farine fermentante
2 c à soupe de parmesan râpé
de la noix de muscade
160 ml de lait entier
75 g de brie
1 œuf
des moules

Préparation :
Beurrer les moules
Hacher grossièrement les épinards et les blanchir 4 minutes
Bien les égoutter
Découper le brie en dés
Mélanger dans un bol la farine fermentante avec 1 c à soupe de parmesan, une pincée de sel et de la noix de muscade
Dans un autre bol, mélanger le lait avec le beurre préalablement fondu et l’œuf
Ajouter ce mélange dans le premier bol
Bien mélanger
Ajouter ensuite les épinards et le brie
Mélanger un peu
Assaisonner de sel et de poivre
Préchauffer le four à 190°
Transvaser à l'aide d'une cuillère le mélange dans les moules
Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

se mange chaud ou froid

Magazine "à table" de Spar

Muffins pour l'apéro

Pour 12 muffins
Ingrédients :
250 g de farine tamisée
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
le vert de 5 oignons verts (ou une poignée de restes de roquette)
150 g de chorizo piquant
70 g d'olive vertes dénoyautées
150 g de fromage à pâte cuite type gouda, gruyère, comté, emmenthal

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Retirer la peau du chorizo et le découper en petits dés
Émincer finement les tiges d'oignons verts  ou la salade
Découper les olives en petits morceaux
Râper le fromage
Verser la farine et la levure dans un plat creux
Mélanger
Ajouter les œufs et l'huile d'olive
Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène
Ajouter le chorizo, les oignons (ou la salade), les olives et le fromage
Mélanger
Verser la pâte dans des moules à mufins en silicone et enfourner de 25 à 30 minutes
Piquer un muffin avec une pique à brochette en bois pour vérifier la cuisson. La pique doit ressortit nette
Démouler sur une grille et laisser refroidir

Magazine Delhaize