Chutney d'asperges vertes au gingembre confit

Pour accompagner les fromages
Ingrédients :
1 botte d'asperges vertes
1 c à café de gingembre confit haché
1 c à café d'ail haché
75 ml de vinaigre de cidre
25 g de sucre
poivre

Préparation :
Couper les asperges en fines lamelles dans la longueur
Placer les lamelles d'asperges dans une casserole et ajouter tous les autres ingrédients
Assaisonner, amener à ébullition et laisser cuire 10 minutes
Laisser refroidir avant de mettre en bocal

Candice Kother
journaliste gastronomique

Chutney de tomates

Ingrédients :
250 g de tomates
100 g de sucre
75 ml de vinaigre de vin
1 oignon
1/2 c à café de cannelle
sel et poivre

Préparation :
Monder et hacher les tomates finement
Éplucher l'oignon et l'émincer finement
Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition
Mélanger régulièrement
Saler et poivrer
Faire mijoter à feu doux pendant 25 minutes
Mettre le chutney chaud dans un bocal en verre et laisser refroidir
Garder au réfrigérateur

Chutney de courgettes

Pour 1 kg de chutney
Ingrédients :
500 g de courgettes
500 g de tomates (en grappe)
5 pommes vertes
2 oignons émincés finement
250 g de sucre candi
2 cm de gingembre
4 gousses d'ail
1 c à soupe de grains de moutarde
1 pincée de clous de girofle en poudre
1/2 c à café de poivre noir moulu
1/2 c à café de noix de muscade moulue
1/2 c à café de coriandre en poudre
1/2 c à café de cannelle
3 dl de vinaigre de vin blanc
extra : des bocaux bormiolli

Préparation :
Éplucher les pommes et couper la chair en morceaux
Rincer les courgettes et les tomates et les couper en morceaux
Éplucher l'ail et l'écraser avec le plat d'un couteau
Éplucher le gingembre et le râper finement
Déposer tous les ingrédients de la recette dans une casserole et laisser mijoter à feu doux
Remuer régulièrement jusqu'à obtention d'un chutney épais
Verser la préparation chaude dans des bocaux bien lavés, visser et retourner les pots
Laisser reposer 2 semaines au réfrigérateur avant utilisation

Magazine "à table" de Spar