Mini cakes aux lardons et reblochon

Pour 6 personnes,
Ingrédients :
150 g de lardons
2 oignons moyens
200 g de reblochon
3 oeufs
15 g de beurre
12 cl de lait
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 c à soupe d'huile neutre comme le tournesol
sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire revenir 5 minutes les oignons pelés et émincés dans le beurre
Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 5 minutes
Réserver
Tamiser la farine avec la levure et une pincée de sel dans un saladier
Incorporer les oeufs fouettés puis le lait tiédi, l'huile , le mélange oignons lardons et le reblochon débarrassé de sa croûte et découpé en lardons
Saler et poivrer si nécessaire
Verser la pâte dans des mini moules à cake
Faire une incision au couteau sur le dessus et enfourner 35 minutes
Déguster tiède ou froid

oeufs cocotte, petits pois et lardons

Pour 4 personnes :
Cuire 300 g de petits pois surgelés et 1 oignon haché 12 minutes à l'eau bouillante
Égoutter, réserver 3 c à soupe et mixer le reste avec 20 cl de crème
Saler et poivrer
Répartir dans 4 ramequins beurrés
Casser un œuf dans chacun d'eux
Ajouter 100 g de lardons poêlés et les petits pois réservés
Enfourner 10 minutes au bain-marie à 180°

Quiche aux champignons et lardons

Pour 8 personnes,
Ingrédients :
30 cl de crème semi-épaisse
1 pâte brisée
500 g de champignons de Paris
100 g de lardons
150 g d’emmental râpé
3 œufs
2 oignons
4 c à soupe d'herbes hachées (basilic, persil, origan, etc)
 2 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher et émincer finement les oignons
Nettoyer, brosser les champignons et les émincer
Faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile les oignons, les lardons et les champignons
Assaisonner de sel et de poivre
Ajouter les herbes et mélanger
Retirer du feu
Incorporer les œufs battus et la crème
Étaler la pâte dans un moule et verser la préparation sur la pâte, parsemer d'emmental râpé
Enfourner 10 minutes à 200° C puis 25 minutes à 180° C

Potage aux tomates et lardons

Recette toute simple
Ingrédients :
2 boîtes de 500 g de tomates elvea
3 oignons
250 g de lardons fumés
Du bouillon de légumes
Des tranches de pain
Beurre
Ail et basilic
Parmesan râpé (au moment même, pas celui tout fait acheté en grande surface, le goût n'a rien de semblable)

Préparation :
Faire fondre du beurre dans une casserole
Ajouter les oignons préalablement pelés et émincés, les faire blondir
Ajouter les tomates pelées et poivrer
Ajouter le basilic (les feuilles)
Ajouter un peu de bouillon de légumes si le potage devient trop épais
Faire dorer les lardons dans une poêle
Mixer le potage dès qu'il est prêt
Faire des mouillettes avec le pain, les griller et les frotter d'ail
Verser le potage  dans des bols et parsemer de lardons et de parmesan râpé
Accompagner des mouillettes
Assaisonner si nécessaire

Quiche aux pleurotes, lardons et oignons

Pour 6 personnes,
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
500 g de pleurotes
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
200 g de lardons fumés
panko
2 tranches de Gouda
4 œufs
2 dl de crème
beurre
poivre de Cayenne

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Peler et hacher finement l'ail et l'oignon
Nettoyer les pleurotes et découper les plus grandes en morceaux
Faire revenir dans une noisette de beurre, l'ail et l'oignon
Ajouter les lardons et faire dorer le tout
Réserver le mélange et dans la même poêle ajouter une nouvelle noisette de beurre  et  y faire revenir les pleurotes
Baisser le feu et laisser cuire
Assaisonner de poivre noir et de sel
Battre les œufs avec la crème
Relever de poivre noir, de poivre de Cayenne et de sel
Dérouler la pâte dans un moule sans enlever le papier de cuisson
Piquer la pâte avec une fourchette et recouvrir celle-ci de panko
Répartir la moitié des pleurotes dans le fond
Disposer par-desus l'équivalent d'une tranche de Gouda en morceaux
Ajouter ensuite 3/4 du mélange aux lardons
et recouvrir du restant des pleurotes
Verser ensuite le restant des lardons et verser l’œuf battu avec la crème
Disposer enfin la deuxième tranche de Gouda en morceaux
Faire cuire au four de 35 à 40 minutes

Magazine " à table" de Spar

Huile d'olive aux lardons

Poêler 50 g de lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants
Les mixer avec 100 ml d'huile d'olive
Laisser infuser 30 minutes au moins
Filtrer
Servir avec du cabillaud ou un carpaccio de Saint Jacques

Petite salade aux lardons

Pour relever le goût de ce plat
Cuire les lardons à la poêle et les réserver
Déglacer la poêle avec un peu de vinaigre de framboise en grattant le fond de la poêle pour récolter les sucs de cuisson
Ajouter un peu de crème et remettre les lardons une minute en mélangeant bien
Déposer le tout sur des feuilles de salade et servir

Choux de Bruxelles aux lardons sans l'amertume des choux

Vous n'aimez pas les choux de Bruxelles
Voici une façon de les cuire différemment
Outre cuire les lardons de façon classique à la poêle et de les réserver
Cuire les choux de Bruxelles 20 minutes à l'eau salée avec des pommes acides type Granny Smith en morceaux sans la peau
Ceci enlèvera l'amertume des choux
Terminer la cuisson des choux dans le gras laissé par les lardons
Servir avec les lardons

Tartelettes au panais, thym et lardons

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 paquet de pâte feuilletée
des brins de thym
1 échalote
1 panais
250 ml de crème
2 œufs
50 g de lardons  fumés
de petits moules à tartelettes

Préparation :
Préchauffer le four à  180°
Beurrer les moules et les tapisser de pâte feuilletée
Enlever les aiguilles du thym et les hacher finement
En parsemer la pâte
Éplucher l' échalote et la couper en rondelles
Éplucher la panais et le couper en fines tranches à la mandoline
Couvrir  le fond des tartelettes d'abord des tranches d'échalote ensuite des tranches de panais
Mélanger la crème avec les oeufs
Saler et poivrer
Verser ce mélange sur les rondelles de panais de façon à bien les recouvrir
Déposer les lardons par-dessus
Faire cuire 20 minutes au four
Garnir d’aiguilles de thym
Déguster bien chaud

Magazine "à table" de Spar

Soupe au radis noir, croûtons moutarde et lardons

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 gros radis noir de 350 g  environ
1 grosse pomme de terre
1  l 1/2 de bouillon de légumes
un peu de thym frais
noix de muscade
des croûtons de pain
100 g de lardons fumés
1 c à soupe de moutarde
huile de tournesol

Préparation :
Éplucher le radis noir et la pomme de terre
les couper en cubes
Faire revenir les légumes dans un fond d'eau
Arroser avec le bouillon de légumes
Assaisonner de noix de muscade et de poivre du moulin
Ajouter le thym
Laisser cuire 30 minutes
Enlever le thym
mixer la soupe
Faire dorer les lardons
Parsemer la soupe d'aiguilles de thym
Servir avec les lardons et les croûtons

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