Saint-Jacques à l'asiatique pour le barbecue

Recette facile et délicieuse et rapide
Pour 2 personnes,
Ingrédients :
8 noix de Saint-Jacques
3 tiges de citronnelles
Pour l'huile de coriandre :
2 piments rouges thaï
1 bâton de citronnelle
40 cl d'huile d'olive
1 botte de coriandre
sel et poivre

Préparation :
Préparer l'huile de coriandre
Couper les piments en petits morceaux et faire de même avec le bâton de citronnelle
Porter à ébullition dans une casserole l'huile d'olive avec les piments et la citronnelle
Laisser cuire 3 minutes
Puis verser l'huile à travers un chinois dans le bol d'un mixeur
Ajouter les feuilles de coriandre et mixer
Saler et poivrer puis filtrer à nouveau

Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques
Couper les tiges de citronnelle en deux dans le sens de la longueur et piquer chaque moitié avec les noix de Saint-Jacques (2 à 3 par 1/2 tige)
Les badigeonner d'huile à la coriandre et laisser reposer le temps de préparer le barbecue.

Préparer le barbecue et dès qu'il est prêt ( compter 4 Mississippi avec la main à 10 cm de la grille)
poser les brochettes préalablement à nouveau enduites de l'huile à la coriandre
Laisser cuire de 4 à 5 minutes d'un côté puis de même de l'autre côté
Servir avec l'huile à la coriandre

Accompagnement : riz ou quinoa ou une salade assaisonnée d'une vinaigrette à base d'huile à la coriandre

Vodka citronnelle au tonic, citron vert et concombre

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 bâtonnets de citronnelle
1 bouteille de vodka
Pour le cocktail
4 c à soupe de sucre de canne
3 citrons verts
2 bâtonnets de citronnelle + 4 pour la décoration
1 bouteille de tonic
1/2 concombre
vodka citronnelle
glaçons

Préparation :
Inciser 4 bâtonnets de citronnelle dans la longueur sans les trancher complètement
Faire macérer la citronnelle dans la vodka de préférence 2 semaines
Tailler le concombre en très fines rondelles (par exemple à la mandoline) et le plonger dans le tonic
Émincer 2 bâtonnets de citronnelle et les écraser au mortier avec le sucre de canne (compter 1/2 bâtonnet et 1 c à soupe de sucre de canne par verre)
Rincer longuement les citrons verts et couper chaque citron en 8 segments
Verser dans chaque verre 1 c à soupe du mélange citronnelle sucre de canne
Répartir les segments de citron vert et les écraser légèrement avec un pilon.
Remplir les verres de glace pilée jusqu'au tiers de la hauteur et ajouter 5 cl de vodka à la citronnelle dans chaque verre
Allonger de tonic (sans les concombres)
Garnir les verres d'un bâtonnet de citronnelle
A votre santé

Ambiance culinaire
Recette très originale de Philippe Van den Bulck