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Rumsteck au poivre de Madagascar et rhum

 Pour 2 personnes,

300 g de rumsteck ou château brillant 

2 échalotes

6 c à soupe de crème fraîche

beurre

1 petit verre de rhum

poivre de Madagascar (voatsiperiferry) le meilleur des meilleurs poivres, à défaut du poivre noir

sel et poivre


Préparation :

Éplucher et ciseler les échalotes et les faire blondir dans une poêle avec un fond de beurre

Presser la viande dans le poivre moulu grossièrement des deux côtés

Retirer les échalotes, réserver et cuire à feu vif la viande dans la poêle avec le restant du beurre ayant servi à cuire les échalotes, et complétée d'un peu d'huile

Faire cuire 1 minute 30 de chaque côté et réserver

Flamber la poêle au rhum et remettre les échalotes, et ajouter la crème , saler

Faire réduire 3 minutes et ajouter la viande pour juste la réchauffer

Servir avec des frites