Sauce satay

Faire revenir 2 minutes deux gousses d'ail pressées dans une casserole avec un peu de beurre
Ajouter 1 c à soupe de sauce soja, 4 c à soupe de beurre de cacahuète, 2 c à soupe de jus de citron vert, 1 c à café de coriandre, de gingembre et de cumin moulus
Ajouter encore 1 c à café de piment et une de sucre
Verser 20 cl d'eau et porter à ébullition
Laisser réduire 3 minutes et servir après avoir ôté l'ail

Accompagne très bien les escalopes de poulet poêlées ou des légumes cuits à la vapeur

cookies au beurre de cacahuète

Battre 1 œuf  avec 125 g de sucre et 25 g de beurre mou
Intégrer 125 g de beurre de cacahuète, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure et 1 pincée de sel
Mélanger vivement
Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°
Les cookies doivent être un peu mous à la sortie du four
Laisser refroidir sur une grille
(utiliser de préférence du beurre de cacahuète crunchy)

Petits gâteaux cannelés pour l'apéritif

Préchauffer le four à 250°
Faire fondre  à feu doux 80 g de beurre de cacahuète avec 70 g de beurre demi-sel,
Ajouter 2 c à soupe de lait

Mélanger 250 g de farine avec 1/2 cuillère à café de levure, 2 oeufs et 2 c à soupe de graines de sésame
Y intégrer le mélange fondu et fouetter
Filmer et mettre au réfrigérateur 30 minutes
Verser la pâte dans des moules à cannelés
Cuire 5 minutes à 250° puis 15 minutes à 180°
Laisser refroidir avant de démouler

Vinaigrette créole

Fouetter 2 c à soupe de beurre de cacahuètes avec 1 c à soupe de sauce soja et 1 c à soupe de vinaigre de riz
Incorporer en battant le jus d'un citron vert avec 2 c à café d'huile de sésame et 2 pincées de piment

Pour accompagner les salades composées, les crudités râpées et les produits de la mer