Stoemp de topinambours aux crevettes grises

Par stoemp, ce mot bruxellois, il faut entendre purée

Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de topinambours
500 g de pommes de terre
500 g de crevettes grises épluchées
1/2 plan de ciboulette ciselée
1 jaune d’œuf
1 cube de bouillon de poule
2 c à soupe d'huile de noix
poivre et sel

Préparation :
Peler les topinambours et les pommes de terre
Couper les topinambours en petits morceaux et les pommes de terre en gros
Les cuire ensemble dans l'eau bouillante salée avec le cube de bouillon pendant 20 minutes
Les égoutter
Ajouter l’huile de noix et les écraser au presse-purée
Éventuellement passer au tamis pour rendre la purée plus fine 
Assaisonner
Ajouter la ciboulette avec la moitié des crevettes et le jaune d’œuf
Mélanger et servir avec le reste des crevettes

Magazine Delhaize