Pour 4 personnes,
Ingrédients :
180 g de fromage comté
5 œufs moyens
50 g de beurre + un peu pour les moules
50 cl de lait
60 g de farine
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire mousser le beurre et ajouter la farine, bien mélanger pour faire un roux
Incorporer le lait et fouetter 5 minutes environ pour obtenir une béchamel épaisse
Retirer du feu
Retirer la croûte du fromage et le râper
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporer les jaunes un à un dans la béchamel refroidie
Ajouter le fromage, la muscade et le poivre
Incorporer délicatement en plusieurs fois les blanc en neige
Beurrer 4 moules et les remplir du mélange jusqu'à 4 cm du bord
Encore mieux, mettre les moules beurrés avant 1 heure au frigo
Enfourner 30 minutes
Cuisine actuelle
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Soufflé rose au tarama
Pour 6 petits ramequins
individuels
Préparation : 20 min. – Cuisson : 35 min.
150 g de tarama de bonne qualité
50 g de beurre + 10 g pour les ramequins
30 g de Maïzena
350 ml de lait tiède
5 jaunes d’œuf
5 blancs d’œuf
30 g de fécule de pomme de terre
Sel et poivre du moulin
Préparation : 20 min. – Cuisson : 35 min.
150 g de tarama de bonne qualité
50 g de beurre + 10 g pour les ramequins
30 g de Maïzena
350 ml de lait tiède
5 jaunes d’œuf
5 blancs d’œuf
30 g de fécule de pomme de terre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
• Beurrez une première fois vos ramequins puis placez-les au congélateur.
• Préchauffez à 210° (th 7 – .
• Préparez la béchamel à la Maïzena : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez la Maïzena en pluie en remuant vivement. Versez le lait tiédi, mélangez, puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonnez. Réservez.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
• Dans votre béchamel tiédie, ajoutez les jaunes d’œuf un à un en fouettant, puis la fécule de pomme de terre et le tarama.
• Incorporez les blancs en neige à la béchamel. Mélangez délicatement.
• Sortez les ramequins du congélateur, et beurrez-les à nouveau. Remplissez-les de préparation et enfournez 5 min. Baissez ensuite le four à 180° (th. 6) et poursuivez la cuisson 20 min.
• Beurrez une première fois vos ramequins puis placez-les au congélateur.
• Préchauffez à 210° (th 7 – .
• Préparez la béchamel à la Maïzena : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez la Maïzena en pluie en remuant vivement. Versez le lait tiédi, mélangez, puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonnez. Réservez.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
• Dans votre béchamel tiédie, ajoutez les jaunes d’œuf un à un en fouettant, puis la fécule de pomme de terre et le tarama.
• Incorporez les blancs en neige à la béchamel. Mélangez délicatement.
• Sortez les ramequins du congélateur, et beurrez-les à nouveau. Remplissez-les de préparation et enfournez 5 min. Baissez ensuite le four à 180° (th. 6) et poursuivez la cuisson 20 min.
Soufflé à la tapenade
Pour 6 petits
ramequins individuels
150 g de tapenade
50 g de beurre + 10 g pour les ramequins
30 g de Maïzena
350 ml de lait tiède
5 jaunes d’œuf
5 blancs d’œuf
30 g de fécule de pomme de terrer
Sel et poivre du moulin
Préparation :
• Beurrez une première fois vos ramequins puis placez-les au congélateur.
• Préchauffez à 210° (th 7 – .
• Préparez la béchamel à la Maïzena : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez la Maïzena en pluie en remuant vivement. Versez le lait tiédi, mélangez, puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonnez. Réservez.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
• Dans votre béchamel tiédie, ajoutez les jaunes d’œuf un à un en fouettant, puis la fécule de pomme de terre la tapenade.
• Incorporez les blancs en neige à la béchamel. Mélangez délicatement.
• Sortez les ramequins du congélateur, et beurrez-les à nouveau. Remplissez-les de préparation et enfournez 5 min. Baissez ensuite le four à 180° (th. 6) et poursuivez la cuisson 20 min.
Recette de Candice Kother
150 g de tapenade
50 g de beurre + 10 g pour les ramequins
30 g de Maïzena
350 ml de lait tiède
5 jaunes d’œuf
5 blancs d’œuf
30 g de fécule de pomme de terrer
Sel et poivre du moulin
Préparation :
• Beurrez une première fois vos ramequins puis placez-les au congélateur.
• Préchauffez à 210° (th 7 – .
• Préparez la béchamel à la Maïzena : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez la Maïzena en pluie en remuant vivement. Versez le lait tiédi, mélangez, puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonnez. Réservez.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
• Dans votre béchamel tiédie, ajoutez les jaunes d’œuf un à un en fouettant, puis la fécule de pomme de terre la tapenade.
• Incorporez les blancs en neige à la béchamel. Mélangez délicatement.
• Sortez les ramequins du congélateur, et beurrez-les à nouveau. Remplissez-les de préparation et enfournez 5 min. Baissez ensuite le four à 180° (th. 6) et poursuivez la cuisson 20 min.
Recette de Candice Kother
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