Spritz à la clémentine

Verser 4 cl de jus de clémentine frais dans une coupe à champagne et ajouter 4 cl de campari
Compléter d'une demi rondelle de clémentine et de glaçons
Remplir le reste du verre de prosecco

Prosecco au citron vert

Ingrédients :
1 verre de Prosecco
le jus d'un citron vert
15 ml de sirop d'agave
glace pilée
feuilles de menthe fraîche

Préparation :
Presser le jus de citron vert
Verser le Prosecco dans un beau verre sans pied
Ajouter le jus de citron vert et et le sirop d'agave
Bien mélanger
Remplir de glace pilée
Décorer de feuilles de menthe

Petits gâteaux cannelés pour l'apéritif

Préchauffer le four à 250°
Faire fondre  à feu doux 80 g de beurre de cacahuète avec 70 g de beurre demi-sel,
Ajouter 2 c à soupe de lait

Mélanger 250 g de farine avec 1/2 cuillère à café de levure, 2 oeufs et 2 c à soupe de graines de sésame
Y intégrer le mélange fondu et fouetter
Filmer et mettre au réfrigérateur 30 minutes
Verser la pâte dans des moules à cannelés
Cuire 5 minutes à 250° puis 15 minutes à 180°
Laisser refroidir avant de démouler

Gin tonic

Remplir un verre de glace
Frotter le bord avec du citron vert
Presser un peu de citron vert dans le fond du verre
Placer une rondelle de ciron vert dans le verre
Ajouter 5 cl de gin Tanqueray
Allonger de 5 cl de tonic
Remuer doucement

Madeleines salées au romarin

Pour 24 pièces,
Ingrédients :
3 œufs
30 g de beurre fondu
10 cl de lait
100 g de parmesan râpé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à café de bicarbonate de calcium
10 cl d'huile d'olive
1 citron bio
12 aiguilles de romarin
sel et poivre du moulin

Préparation :
Beurrer les moules à madeleine
Préchauffer le four à 180°
Râper le zeste du citron et presser son jus, obtenir l'équivalent de 2 cà soupe
ciseler le romarin
Mélanger la farine tamisée, la levure et le bicarbonate
Ajouter le parmesan, les œufs, le lait, l'huile, le sel et le poivre
Incorporer le romarin, le zeste et le jus de citron
Répartir la pâte dans les alvéoles
Enfourner de 12 à 15 minutes
Laisser tiédir les madeleines avant de démouler

Cuisine actuelle

Apéritif au gin Tanqueray

Remplir le verre de glace
Frotter le bord du verre avec du citron vert
Presser  un peu de citron  vert dans le fond du verre
Placer une rondelle  de citron vert au fond de celui-ci
Ajouter 5 cl de gin Tanqueray
Ajouter 15 cl de tonic
Remuer

Chips de cake au chorizo

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
3 oeufs
110 g de beurre
60 g de parmesan râpé
200 g de farine
1/2 sachet de levure
80 g de chorizo piquant
10 cl de vin blanc
1 c à café de piment moulu
sel et poivre du moulin

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Battre les dans un grand saladier avec 100 g de beurre pommade et le vin blanc
Incorporer la farine et la levure tamisée
Saler et poivrer
Ajouter le parmesan râpé et le piment moulu
Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés
Les verser dans le saladier et mélanger
Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire 45 minutes au four
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Couper le cake en tranches très fines
Les étaler sur du paier sulfurisé et enfourner 10 minutes pour les faire sécher
Servir à l'apéritif ou avec une salade

Cuisine actuelle

Cosmo au pamplemousse

Petit apéritif
Ingrédients pour 1 personne :
30 ml de vodka
12 ml de triple sec
118 ml de jus de pamplemousse
1 c à soupe de jus de citron
glaçons

Préparation :
Verser tous les ingrédients dans un shaker et secouer
Servie dans un verre à cocktail avec des glaçons

Magazine "à table" de Spar

Americano maison

petit apéritif vite fait :
1/3  martini rouge
1/3 martini blanc
1/3 campari
+ glaçons

Sucettes de foie gras au sésame

Pour 5 personnes,
Ingrédients :
1 tranche épaisse de foie gras cuit
1 c à soupe de crème épaisse
1 c à soupe de graines de sésame

Préparation :
Malaxer à le fourchette le foie gras avec la crème fraîche
Former des petites boules et les rouler dans le sésame
Les piquer avec un cure-dents
Servir bien frais
On peut aussi ajouter des petits morceaux de truffe finement émincés

Le guide des connaisseurs

Margarita

Pour un verre,
Ingrédients :
2 doses de tequila
1 mesure 1/4 de cointreau
3/4 de mesure de jus de citron vert
un quartier de citron vert
sel et glaçons

Préparation :
Garnir une petite assiette de sel
Frotter le bord du verre de citron vert puis presser dans le sel
Remplir un shaker à moitié de glaçons
Verser le jus de citron vert , le cointreau et la tequila
Secouer énergétiquement et verser dans le verre
Garnir d'une tranche de citron vert

Vodka citronnelle au tonic, citron vert et concombre

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 bâtonnets de citronnelle
1 bouteille de vodka
Pour le cocktail
4 c à soupe de sucre de canne
3 citrons verts
2 bâtonnets de citronnelle + 4 pour la décoration
1 bouteille de tonic
1/2 concombre
vodka citronnelle
glaçons

Préparation :
Inciser 4 bâtonnets de citronnelle dans la longueur sans les trancher complètement
Faire macérer la citronnelle dans la vodka de préférence 2 semaines
Tailler le concombre en très fines rondelles (par exemple à la mandoline) et le plonger dans le tonic
Émincer 2 bâtonnets de citronnelle et les écraser au mortier avec le sucre de canne (compter 1/2 bâtonnet et 1 c à soupe de sucre de canne par verre)
Rincer longuement les citrons verts et couper chaque citron en 8 segments
Verser dans chaque verre 1 c à soupe du mélange citronnelle sucre de canne
Répartir les segments de citron vert et les écraser légèrement avec un pilon.
Remplir les verres de glace pilée jusqu'au tiers de la hauteur et ajouter 5 cl de vodka à la citronnelle dans chaque verre
Allonger de tonic (sans les concombres)
Garnir les verres d'un bâtonnet de citronnelle
A votre santé

Ambiance culinaire
Recette très originale de Philippe Van den Bulck

Mojito à la Playa

Pour 4 verres,
Ingrédients :
30 cl de rhum blanc
20 cl d'eau
10 cl de jus de citron vert
10 cl de sirop de sucre de canne
10 feuilles de menthe
6 g de gélatine en feuilles

Préparation :
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Faire tiédir le rhum avec le jus de citron vert, l'eau, le sucre de canne et la menthe
Laisser reposer 5 minutes
Éliminer la menthe du sirop
Ajouter la gélatine essorée dans la préparation en fouettant
Verser dans un siphon
Ajouter une cartouche de gaz (pour un siphon de 500 ml)
Secouer énergiquement et mettre 4 heures au réfrigérateur le siphon en position couchée
Mettre les verres au congélateur 30 minutes avant de servir
Secouer le siphon tête en bas et répartir le cocktail dans les verres
Ajouter quelques feuilles de menthe
Décorer chaque verre d'une rondelle de citron vert

Gala gourmand

Houmous de petits pois et ricotta

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
250 g de petits pois surgelés
100 g de ricotta
3 branches de menthe
2 branches d 'estragon
1 citron vert
1 c à soupe d'huile d'olive
sel
1 c à café de paprika fort (suivant son goût)

Préparation :
Faire blanchir les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée
Les égoutter et les passer dans de l'eau froide afin de conserver leur couleur
Bien les égoutter
Les passer au mixer avec la ricotta, du sel et le paprika fort
Les verser dans les bols de service
Nettoyer le bol du mixer et y mixer les feuilles de menthe et d'estragon avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, du sel et du poivre
Verser dans les bols de service et tourner un peu afin de parfumer l'houmous sans l'intégrer complètement dans la sauce
Servir à l'apéritif  avec des chips tortillas nature ou en entrée avec une baguette légèrement toastée

Magazine Delhaize

Amaretto Sunrise Crush

Pour 2 personnes,
Ingrédients :
4 cl d'amaretto
12 cl de jus d'orange sanguine
2 cl de grenadine
1 cl de jus de citron
6 glaçons
verres à cocktail à pied

Préparation :
Placer le verre au surgélateur pour qu'il soit bien froid
Verser tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mixer quelques secondes
Servir immédiatement dans les verres à cocktail

Magazine "à table" de Spar

Grand mimosa

Pour un verre d'apéritif
1/2 mesure de Grand Marnier
3 mesures de jus d'orange
3 mesures de champagne
à mettre dans un verre à champagne glacé

Kir à la pêche

Pour un verre
Ingrédients :
10 cl de vin blanc mousseux brut
4 cl de liqueur de pêche
1 c à café de liqueur de rose

Préparation :
Verser dans un verre à long drink la liqueur de pêche, puis le mousseux bien frais
Terminer avec la liqueur de rose
Servir immédiatement

Cointreau violette

Pour un verre :
Verser des glaçons dans un shaker
Ajouter 5 cl de cointreau
2 cl de jus de pomme
1,5 cl de sirop de violette
1,5 cl de jus de citron
Mélanger et servir dans un verre à cocktail

Daiquiri glacé

Pour 1 verre :
100 g de framboises gelées
jus d'1/2 citron vert
1 c à soupe de jus de citron (jaune)
50 ml de rhum blanc
3 glaçons
sucre

Préparation :
Verser les ingrédients dans un récipient et mixer le tout
Sucrer si  nécessaire
Verser dans un verre à cocktail glacé et servir

magazine "à table" de Spar

Pastèque Party

Pour 6 personnes,
Ingrédients :
1 pastèque
1 bouteille de vodka

Préparation :
Faire un trou dans la pastèque et introduire dans le trou le plus profondément
possible un entonnoir.
Verser un peu de vodka  dans l'entonnoir et placer la pastèque au réfrigérateur
Répéter l'opération pendant plusieurs jours pour que la chair soit gorgée de vodka
Couper la pastèque bien froide en morceaux et servir à l'apéritif