Pain de viande, sauce moutarde

Ingrédients :
Haché de porc et veau : 300 g
4 carottes
huile d'olive
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
2 branches d'origan
le jus d'un demi citron
40 g de parmesan râpé
1 c à café de cumin moulu
2 tranches de pain
10 cl de lait
1 œuf

Préparation :
Tremper le pain dans le lait et essorer
Mélanger le pain ensuite avec le haché, la moutarde, la gousse d'ail écrasée, les feuilles d'origan, le parmesan râpé, l’œuf et le sel et le poivre
Un peu de chapelure si souhaité pour que ce soit un peu plus croustillant (Julien Lapraille)
Mettre dans un moule et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes

Dans une poêle, cuire les carottes en rondelles dans un fond d'huile
Saler et poivrer
Ajouter le cumin et le jus de citron

Démouler le pain de viande et servir avec les carottes

Pain de viande

pour 6 personnes,
mélanger 1 kg de bœuf avec 75 g  de chapelure; 1 œuf; quelques brins de persil ciselés et 1/2 sachet de soupe à l'oignon
pétrir un pain rectangulaire
cuire 30 minutes au four à 180°
badigeonner alors de sauce BBQ et cuire encore 30 minutes

Cuisine actuelle

Pain de viande from Greece

Pour 6 personnes,
Ingrédients :
1 kg de hachis de porc et bœuf
ou de porc et veau
1 œuf
1 oignon émincé
1 poivron rouge et un jaune en petits dés
125 g de tzatziki
1 c à soupe d'origan sec
1 petite poignée de coriandre ciselée
2 c à soupe de flocons d'avoine
poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 250°
Mélanger dans un saladier la viande avec tous les ingrédients
Placer la viande dans un moule à cake traditionnel rectangulaire
Enfourner la viande et baisser immédiatement la température du four à 220°
Laisser cuire 20 minutes avant de baisser la température à 180°
Poursuivre la cuisson 30 minutes

Recette de Candice Kother

Pain de viande le plus sain possible

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 kg de hachis porc/boeuf ou porc/veau
1 œuf
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
2 poignées de carottes râpées
1 poivron jaune et un rouge en petits dés
1 c à soupe de pesto ou de tapenade
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de sauce anglaise ou de sauce soja
2 c à soupe de flocons d'avoine (moi, je n'en mets pas)
poivre
pour le glaçage :
2 c à soupe de ketchup
1 c à café de cassonade
1 c à soupe de moutarde

Préparation :
Préchauffer le four à 250°
Mélanger dans un saladier la viande avec tous les ingrédients
Placer la préparation dans un moule à cake rectangulaire
Mélanger les ingrédients du glaçage et en badigeonner généreusement la viande
Enfourner la viande et abaisser immédiatement la température du four à 220°
Laisser cuire 20 minutes avant de baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 40 minutes

Recette de Candice Kother journaliste gastronomique RTBF et Vivacité