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Filets de sardines en papillote au lard fumé et à la menthe

 Étaler 8 filets de sardine sur du papier aluminium beurré

Assaisonner les sardines et nettoyer 2 oignons et les hacher finement

Les faire suer doucement dans une poêle sans coloration et les disposer à côté des sardines

Émonder une tomate et la couper en dés

Saupoudrer les oignons de menthe fraîche ciselée et des dés de tomate

Disposer ensuite sur chaque filet 1/2 tranche de lard fumé et verser 1 dl de vin blanc et de vermouth

Bien fermer la papillote et la glisser au four chaud , faire cuire 8 minutes 

Oignons entiers en papillote

Cuire les oignons entiers mis en papillotes au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes

Filets de rougets, tapenade aux anchois

Vite fait et délicieux

Prendre 2 filets de rougets par personne
Quelques tomates cerise coupées en deux
des feuilles de basilic et de persil ciselées

Pour la tapenade
100 g de filets d'anchois
4 c à soupe de câpres
200 g d'olives noires dénoyautées
Mixer le tout avec un peu d'huile d'olives, du poivre et du jus de citron
Faire une purée épaisse

Disposer dans des papillotes les filets avec les tomates cerise, le persil et le basilic ciselés
Déposer par-dessus la tapenade
Cuire au four préchauffé à 240° pendant 10 minutes