Étaler 8 filets de sardine sur du papier aluminium beurré
Assaisonner les sardines et nettoyer 2 oignons et les hacher finement
Les faire suer doucement dans une poêle sans coloration et les disposer à côté des sardines
Émonder une tomate et la couper en dés
Saupoudrer les oignons de menthe fraîche ciselée et des dés de tomate
Disposer ensuite sur chaque filet 1/2 tranche de lard fumé et verser 1 dl de vin blanc et de vermouth
Bien fermer la papillote et la glisser au four chaud , faire cuire 8 minutes
