Grissinis au brie

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
Pour les grissinis :
10 cl d'eau tiède
1 c à soupe de levure sèche de boulanger
200 g de farine
1 c à café de thym
1 c à café de sel
1 c à café d'ail en poudre
2 c à soupe d'huile

Pour la garniture :
1 grand brie
1 échalote
2 fines branches de lard fumé
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :
Mélanger dans un saladier l'eau tiède et la levure
Laisser reposer 5 minutes.Ajouter la farine, le thym, le sel et l'ail en poudre
ainsi que l'huile d'olive.
Mélanger et pétrir 5 minutes, il faut obtenir une pâte élastique
Préchauffer le four à 190°
Façonner 12 boules de pâte et les rouler à la main pour faire des bâtonnets
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu
Enfourner de 10 à 15 minutes, ils doivent être dorés
Laisser refroidir

Éplucher et émincer l'échalote
Émincer le lard fumé
Faire revenir l'échalote dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soit translucide
Ajouter le lard et le faire dorer
Laisser refroidir

Enfourner le brie 15 minutes à 180°
Le retirer du four et le garnir du mélange échalote lard, ajouter du thym
Servir avec les grissinis