Chantilly à la japonaise

Mélanger une noisette de wasabi avec une c à café de thé matcha ainsi que 2 c à soupe de crème liquide entière
Saler
Intégrer 10 cl de crème liquide entière très froide et 1 c à soupe d'huile de sésame
Fouetter en chantilly
Incorporer ensuite 2 c à soupe de graines de sésame noires et blanches et un oignon nouveau ciselé
Servir bien frais  avec des crudités, un tartare de viande ou de poisson blanc

Cuisine atuelle

Chantilly salée pour le saumon fumé

Délayer 2 c à café de wasabi, 1c à café de jus de citron et 2 pincées de sel dans 20 cl de crème fraîche entière
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Verser dans un siphon et déguster avec du saumon fumé