Crème brûlée au camembert

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1/2 camembert
2 œufs
1 jaune d’œuf
20 cl de lait
200 g de crème épaisse
du beurre
20 g de parmesan râpé maison
noix de muscade
sel et poivre du moulin

Préparation :
Faire tiédir le lait dans une casserole avec la crème et le camembert en petits morceaux
Mixer et laisser entièrement refroidir
Incorporer les œufs et la noix de muscade
Saler et poivrer
Mélanger et filtrer la préparation dans un tamis à trous fins
Préchauffer le four à 150°
Incorporer la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés
Les déposer dans un plat à four et verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins
Enfourner 30 minutes et laisser refroidir
Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures
Parsemer la crème de parmesan râpé
Dorer au chalumeau de cuisine
Servir aussitôt

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