Pique-nique tortillas

Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 tortillas
4 tranches de jambon
120 g de cheddar  ou de mimolette
20 g  de persil plat ciselé
2 c à soupe de tapenade  d'olives noires ou de pesto
Huile d'olive

Préparation :
Disposer les 4 tortillas sur le plan de travail
Les badigeonner de tapenade avec un pinceau
Poser sur chacune une tranche de jambon
Râper le cheddar  avec une râpe à  gros trous et recouvrir de fromage la moitié de chaque tortilla
Ciseler un peu de persil plat sur le fromage puis refermer les tortillas de façon à obtenir un demi-cercle
Les presser  et les enduire d'huile sur les deux faces
Faire chauffer une poêle à griller
Dès qu''elle est bien chaude, faire griller les tortillas 1 minute sur chaque face
Il faut que la grille marque la tortilla
Aplatir les bords de la tortilla avec une spatule pendant la cuisson pour que les bords soient soudés un maximum
Découper chaque demi-cercle en trois triangles

Recette de Candice Kother
Journaliste gastronomique

Et pour ceux, celles qui désirent faire des tortillas maison :

Pour 12 tortillas
450 g de farine
250 ml d’eau tiède
80 ml d’huile de tournesol
1 c. à s. de sel
3/4 sachet de levure chimique
+ farine pour le pétrissage
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sel et la levure.
Creusez un puits et versez-y l'huile et l'eau. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Versez sur le plan de travail fariné et pétrissez 5 min. jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Replacez la pâte dans le saladier, couvrez d’un linge et laissez reposer 1h.
Remettez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 12 boules.
Ecrasez chaque boule de pâte du plat de la main, retournez-la et faites de même. Finissez-la au rouleau à pâtisserie de sorte à obtenir une galette très fine de 20 cm de diamètre (ne les superposez pas crues, elles accrocheraient).
Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
Faites cuire les disques 1 min. sur chaque face, pas plus, au risque de voir les tortillas durcir. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette et recouvrez d’un linge.

Candice Kother
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