Echalotes frites

Éplucher et couper l'échalote en rondelles fines
Si vous avez autre chose à faire, mettez les dans l'eau froide
Les  passer dans la farine, retirer le surplus et frire 5 minutes à 165°

Pour accompagner un burger par exemple

Oeufs frits à la croque

Pour 4 personnes
Ingrédients :
 5 œufs
100 g de chapelure japonaise panko
50 g de farine
de l'huile pour friture
sel et poivre du moulin

Préparation :
 Cuire 4 œufs durs 9 minutes dans l'eau bouillante
Les égoutter et les laisser refroidir dans l'eau froide
Les écaler
Les paner à l'anglaise, donc dans la farine, puis l’œuf battu et enfin panko
Refaire l'opération une deuxième fois sans passer par la farine
Chauffer l'huile à 180° et faire frire les œufs 30 secondes
Les éponger dans du papier essuie-tout
Les déguster brûlant avec un pinot blanc d'Alsace