Sauce de base au haché type bolognaise

Pour 4 personnes,

Ingrédients :
300 g de haché bœuf porc
300 g de haché de bœuf 
4 filets d'anchois salés
1 dl de vin rouge
1 piment chili
2 gousses d'ail
8 feuilles de basilic
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri blanc
2 c à soupe de ketchup
2 c à soupe de concentré de tomates
690 g de tomates concassées
1 c à soupe d'épices italiennes
huile d'olive

Préparation :
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
Éplucher la carotte et la couper en dés
Couper le céleri blanc en lamelles
Faire cuire la viande avec l'oignon et l'ail dans un fond d'huile
Ajouter les légumes , le concentré de tomates, la ketchup, les filets d'anchois et les épices italiennes
Faire revenir le tout brièvement
Mouiller avec le vin rouge
Ajouter les feuilles de basilic, le piment chili émincé et les tomates concassées
Assaisonner de poivre et de sel
Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux 45 minutes 


 Revue  "table" de Spar