Omelette à la quinoa et surimi

Fouetter deux oeufs
Incorporer 50 g de quinoa cuit ainsi que 50 g de surimi haché
Ajouter 1 c à soupe de feuilles de basilic ciselées et 4 pincées de curry
Saler et poivrer
Faire revenir 3 minutes dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive

On peut accompagner de sauce tomate additionnée de gingembre et d'un peu de ketchup

Cuisine actuelle

Roulés d'omelette aux crevettes grises

Pour 6 personnes,
Ingrédients :
2 œufs
1 c à soupe de fish sauce
1 botte de jeunes oignons
50 g de beurre
8 tranches de pain blanc
150 g de crevettes grises décortiquées
poivre de Cayenne
1 bouquet de cresson de fontaine

Préparation :
Casser les œufs dans un bol et ajouter la fish sauce
Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux
Émincer les jeunes oignons en rondelles

Dans une poêle, mettre une noix de beurre
Verser juste assez d’œuf battu pour recouvrir la poêle
Cuire à feu doux 1 minute jusqu'à ce que l'omelette soit solidifiée
La glisser sur du papier absorbant et répéter l'opération jusqu'à épuisement des œufs
Découper avec un emporte-pièce des cercles de 3 cm de diamètre dans les tranches de pain et les faire dorer au grill

Parsemer les omelettes  des crevettes et des jeunes oignons
Rouler ensuite les omelettes et couper les rouleaux en 6 rondelles fines
Les déposer sur les toasts et les saupoudre de poivre de Cayenne et de cresson

Recette Carrefour 

Omelette à la menthe et à la ricotta

Pour 4 à 6 personnes,
Ingrédients :
12 œufs
1 bouquet de menthe
250 g de ricotta
20 g de beurre
sel et poivre noir du moulin

Préparation :
 Battre les œufs en omelette avec la ricotta
Saler et poivre
Ciseler finement les feuilles de menthe
Faire revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre la moitié de la menthe
Verser le mélange œufs ricotta par-dessus et cuire l'omelette selon son goût
Parsemer l'omellette du reste de la menthe hors du feu
Servir avec une salade mixte

Magazine Delhaize