Mignardises au chocolat dans son habit de coco

Pour 4 personnes,
Ingrédients :
50 g de crème fraîche épaisse
125 g de chocolat au lait
100 g de beurre
40 g de noix de coco en poudre

Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre à fondre au bain-marie avec 1 c à soupe d'eau
Quand le chocolat est fondu, verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition
Verser hors du feu le crème et le beurre sur le chocolat, bien mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène
Laisser refroidir
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 6 heures
Sortir la ganache du réfrigérateur
Verser la noix de coco dans une assiette creuse
Prélever la ganache avec une petite cuillère et façonner des petites boules
Les rouler dans la noix de coco
Réserver au frais jusqu'au moment de servir