Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 kg 500 d'asperges blanches
Pour la sauce :
1 c à soupe de jus de citron
6 c à soupe d'eau
1 c à soupe de cerfeuil haché
sel et poivre
200 g de beurre
2 c à soupe de crème fraîche
2 œufs durs
2 tomates
Préparation :
Peler les asperges et les cuire 20 minutes environ à l'eau bouillante salée
Mettre dans une casserole le jus de citron, l'eau, le cerfeuil, le sel et le poivre
Laisser réduire puis incorporer le beurre par parcelles en fouettant énergiquement sur feu doux
Ajouter hors du feu la crème fraîche
Égoutter les asperges et les servir avec la sauce, des petits dés de tomates et les œufs durs en rondelles
Le guide des connaisseurs
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Salade de pommes de terre charcutière
Voici ce que j'appelle un simplissime
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
300 g de jambon fumé
4 œufs durs
1 oignon
1 kg de pommes de terre
2 cornichons
200 g de champignons
Pour la vinaigrette :
1 c à café de ciboulette finement hachée
1 c à café de cerfeuil finement haché
4 c à soupe d'huile
quelques brins de persil
2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
poivre et sel
Préparation :
Peler les pommes de terre, les rincer dans de l'eau froide et les cuire dans de l'eau salée et les égoutter ensuite
Peler et hacher finement l'oignon
Nettoyer les champignons et les couper en quatre
Couper le jambon, les pommes de terre et les cornichons en morceaux,
Bien mélanger tous les ingrédients
Préparer la vinaigrette avec le cerfeuil, la ciboulette, l'huile, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre
Ajouter la vinaigrette à la salade et garnir de quelques touffes de persil
Ambiance culinaire
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
300 g de jambon fumé
4 œufs durs
1 oignon
1 kg de pommes de terre
2 cornichons
200 g de champignons
Pour la vinaigrette :
1 c à café de ciboulette finement hachée
1 c à café de cerfeuil finement haché
4 c à soupe d'huile
quelques brins de persil
2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
poivre et sel
Préparation :
Peler les pommes de terre, les rincer dans de l'eau froide et les cuire dans de l'eau salée et les égoutter ensuite
Peler et hacher finement l'oignon
Nettoyer les champignons et les couper en quatre
Couper le jambon, les pommes de terre et les cornichons en morceaux,
Bien mélanger tous les ingrédients
Préparer la vinaigrette avec le cerfeuil, la ciboulette, l'huile, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre
Ajouter la vinaigrette à la salade et garnir de quelques touffes de persil
Ambiance culinaire
soupe au cerfeuil
400g de cerfeuil surgelé ou 600 g de cerfeuil frais
1 grosse pomme de terre
1 gros oignon
1 cuiller à soupe d'huile d'olives
6 cubes de bouillon de légumes
2 litres à 21/2 litres d'eau
sel, poivre
1 os de boeuf ( je le préfère au bouilli)
Couper grossièrement l'oignon et la pomme de terre les faire revenir dans l'huile
Ajouter ensuite le cerfeuil, l'os de boeuf, les cubes de bouillon et l'eau, le sel et le poivre.
Porter à ébullition pui laisser cuire 40 minutes à feu très doux.
1 grosse pomme de terre
1 gros oignon
1 cuiller à soupe d'huile d'olives
6 cubes de bouillon de légumes
2 litres à 21/2 litres d'eau
sel, poivre
1 os de boeuf ( je le préfère au bouilli)
Couper grossièrement l'oignon et la pomme de terre les faire revenir dans l'huile
Ajouter ensuite le cerfeuil, l'os de boeuf, les cubes de bouillon et l'eau, le sel et le poivre.
Porter à ébullition pui laisser cuire 40 minutes à feu très doux.
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