Chips de navets aux oignons jeunes et cottage cheese

Pour l'apéro
Pour personnes,
Ingrédients  :
 2 jeunes oignons
3 c à soupe de gros sel
100 g de cottage cheese
sel et poivre
de 6 à 8 navets petits à moyens

Préparation :
Émincer très finement les oignons jeunes et les écraser avec le sel au mortier
Saler et poivrer légèrement le cottage cheese
Détailler les navets en fines tranches sans les peler
Les tamponner et les frire dans de l'huile très chaude : 200° pendant 2 à 3 minutes
Les égoutter sur du papier essuie-tout
Servir avec le cottage cheese et les oignons salés

Nest magazine

Pour éviter que les navets ne soient trop amers, objectif top chef Phiippe Etchebest

Peler les navets
Démarrer la cuisson à froid
Dès que l'eau bout, les retirer et recommencer l'opération deux fois
Couper ensuite les navets et terminer à la poêle

Conserves maison de navets

Au lieu de faire des conserves de cornichons, faire de même avec des navets
Glisser de petits morceaux de navets dans du vinaigre blanc chaud, salé et parfumé avec des graines de coriandre
On peut si souhaité les ébouillanter au préalable dans de l'eau salée pour les rendre moins puissants en goût

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